오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
가을 쪽파김치
가을 햇살이 따스한 오후, 신선한 쪽파를 활용해 풀 없이 간단히 담근 김치예요. 아삭한 식감과 알싸한 양념이 어우러져 입맛을 사로잡아요. 집에서 쉽게 만들어 가을 저녁 반찬이나 술안주로 즐기기 딱 좋죠.

글 · 레시피
풀내음가득
4.518개의 평가
SERVES 1·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
쪽파400g4,000원
멸치액젓4큰술360원
고춧가루4큰술1,080원
다진마늘1큰술210원
매실청2큰술200원
사과0.3개660원
통깨2큰술400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분526kcal
열량
25g
단백질
87g
탄수화물
14g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01쪽파 400g쪽파의 밑동을 조심스럽게 썰고, 껍질을 벗겨내 깨끗이 세척해 주세요. 신선한 쪽파의 아삭한 녹색을 보면서 물기를 잘 털어내요. 이렇게 하면 김치의 싱그러운 맛이 그대로 살아날 거예요.
- 02쪽파 400g김치통에 잘 들어갈 수 있도록 쪽파를 반으로 썰어 준비해 주세요. 너무 짧게 썰지 말고, 먹을 때 아삭하게 즐길 수 있는 길이로 하세요. 이렇게 하면 담그기 쉽고 맛도 더 좋아져요.
- 03다진마늘 1큰술매실청 2큰술멸치액젓 4큰술볼에 멸치액젓 4큰술, 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실청 2큰술을 넣고 부드럽게 섞어 기본 양념을 만들어 주세요. 매실청의 달콤한 향이 퍼지면서 알싸한 양념이 완성돼요. 초보자분들은 천천히 저어가며 골고루 섞으세요.
- 04사과 0.3개사과 1/3개를 강판에 갈아서 양념에 추가해 섞어 주세요. (생략 가능해요) 사과의 상큼한 과즙이 스며들어 양념이 더 부드럽고 촉촉해질 거예요. 가을 사과의 달콤함이 김치 맛을 한층 업그레이드해줘요.
- 05쪽파 400g넓은 볼에 양념을 한쪽으로 모아두고, 손질한 쪽파를 조금씩 넣어가며 슥슥 버무리세요. 쪽파에 양념이 골고루 배어들어 알싸하고 매콤한 향이 솔솔 피어오를 거예요. 서두르지 말고 부드럽게 섞어 초보자도 쉽게 할 수 있어요.
- 06통깨 2큰술김치통에 양념한 쪽파를 켜켜이 쌓아 담으면서 사이사이에 통깨를 솔솔 뿌려 주세요. 맨 위에도 통깨를 듬뿍 뿌려 마무리해요. 통깨의 고소한 향이 쪽파의 싱그러움과 어우러져 먹는 재미를 더해줄 거예요.
- 07실온에서 하루 이틀 두었다가 냉장고에 보관하고, 3일 정도 뒤부터 먹기 시작하면 맛있어요. 발효되면서 아삭한 식감과 깊은 맛이 더해지니, 초보자분들은 냄새를 맡아보며 적당한 타이밍을 확인해 보세요. 가을밤에 한 입 베어 물면 기분이 상쾌해질 거예요.









