오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
태국식 돼지고기 덮밥 팟카파오무쌉
바질의 향긋함과 쥐똥고추의 매콤함이 어우러진 태국 국민 요리입니다. 다진 돼지고기를 짭조름한 소스에 볶아 밥과 함께 즐기는 든든한 한 끼 식사입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지고기 민스200g2,400원
통마늘3개100원
쥐똥고추2개100원
간장1스푼50원
노두유8ml67원
피쉬소스8ml112원
굴소스2큰술360원
설탕0.1큰술4원
계란1개500원
바질5g750원
카놀라유5ml30원
밥1공기300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1048kcal
열량
50g
단백질
88g
탄수화물
53g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00쥐똥고추 2개통마늘 3개통마늘 3개와 쥐똥고추 2개를 절구에 넣고 거칠게 빻아줍니다. 절구가 없다면 지퍼백에 넣어 막대기로 두드려도 되며, 이렇게 으깨야 칼로 다지는 것보다 풍미와 향이 훨씬 진하게 살아납니다.
- 01카놀라유 5ml팬을 중불로 예열한 뒤 카놀라유를 두르고 으깬 마늘과 고추를 넣어 볶습니다. 마늘의 색이 노릇하게 변하기 시작하고 매콤한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아 기름에 향을 입힙니다.
- 02돼지고기 민스 200g돼지고기 민스 200g을 넣고 주걱으로 뭉친 부분을 잘 풀어가며 볶습니다. 고기의 핏기가 완전히 사라지고 겉면이 익을 때까지 중불에서 고르게 볶아줍니다.
- 03피쉬소스 7.5ml노두유 7.5ml굴소스 2큰술간장 1스푼간장 1스푼을 팬 가장자리에 둘러 넣어 살짝 태우듯 볶아 불향을 냅니다. 이어 피쉬소스 0.5스푼, 노두유 0.5스푼, 굴소스 2스푼을 넣고 고기에 양념이 잘 배도록 섞어가며 조리합니다.
- 04설탕 0.1큰술바질 5g간을 확인한 뒤 설탕 1g을 넣어 전체적인 맛의 밸런스를 잡습니다. 불을 끈 상태에서 바질을 넣고 잔열로만 가볍게 섞어주어야 바질 특유의 신선한 향이 죽지 않고 유지됩니다.
- 05계란 1개다른 팬에 오일을 두르고 계란 1개를 깨뜨려 반숙 계란후라이를 만듭니다. 팬이 너무 뜨겁지 않은 상태에서 구워야 밑면이 타지 않고 노른자가 살아있는 부드러운 상태가 됩니다.
- 06밥 1공기접시에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 볶아낸 돼지고기를 듬뿍 올립니다. 마지막으로 준비한 반숙 계란후라이를 얹어 마무리하면 태국 현지의 맛을 담은 덮밥이 완성됩니다.
