오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
바삭한 감자 치즈볼
겉은 바삭하고 속은 부드러운 감자튀김으로 치즈의 고소함과 달콤한 양념이 어우러진 중독성 간식.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삶은 감자350g700원
소금0.1큰술4원
후추0.5작은술120원
설탕1.2큰술48원
옥수수 전분15g20원
파마산 치즈25g2,500원
올리브오일10g150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분318kcal
열량
8g
단백질
52g
탄수화물
18g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00삶은 감자 350g삶은 감자 350g을 그릇에 쏟아 부드럽게 으깨줍니다. 만족스럽게 으깨지면 다음 재료를 준비합니다. 이렇게 핏기 없이 부드럽게 만드는 것이 바삭함의 비결입니다.
- 01소금 0.1큰술후추 0.5작은술설탕 1.2큰술소금 0.8g, 후추 약간, 설탕 15g을 넣고 맛있게 골고루 섞어줍니다. 조미료가 감자와 완전히 섞여 흡수되도록 합니다. 설탕으로 살짝 단맛을 더해 풍미를 높입니다.
- 02옥수수 전분 15g파마산 치즈 25g올리브오일 10g옥수수 전분 15g, 파마산 치즈 25g, 올리브오일 10g을 추가로 넣고 골고루 섞어줍니다. 가루가 더 이상 보이지 않고 부드러운 반죽이 될 때까지 섞습니다. 치즈가 녹아들어 고소함이 배입니다.
- 03완성된 반죽에서 25g 정도를 떼어내 손바닥 위에서 동그랗게 빚어줍니다. 납작하게 누르고 모난 곳 없이 둥글게 다듬습니다. 고르게 성형해야 튀길 때 바삭하게 익습니다.
- 0400:00/ 05:00프라이팬에 식용유를 두르고 중약불로 충분히 달군 후 반죽을 하나씩 올려줍니다. 2~3분 정도 익혀 노릇해지면 뒤집어 2분 더 익혀 앞뒤가 노릇노릇해지면 건져줍니다. 기름 온도가 맞아야 겉바속촉 식감이 살아납니다.