오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
꼬들살 제육볶음
고소하고 서걱서걱한 꼬들살 지방이 제육볶음 양념을 만나 압도적으로 맛있는 볶음요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
꼬들살300g4,500원
진간장2큰술200원
설탕0.3큰술12원
대파1대400원
양파1개800원
당근0.5개400원
양배추0.3개1,200원
고춧가루1큰술270원
고추장2큰술400원
다진마늘1큰술210원
물엿1큰술80원
맛술1큰술90원
굴소스0.3큰술54원
청양고추2개500원
참깨1작은술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분636kcal
열량
32g
단백질
41g
탄수화물
80g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00꼬들살 300g진간장 2큰술설탕 0.3큰술이미 썰린 꼬들살을 프라이팬에 넣고 중불에서 바짝 구워 핏물을 날립니다. 고기에 진간장 2큰술과 설탕 1작은술을 넣고 볶아 향을 입혀줍니다. 이렇게 먼저 간을 해서 고기 맛을 살려줍니다.
- 01양배추 0.3개대파 1대양파 1개당근 0.5개대파, 양파 1개, 당근 0.5개, 양배추 0.25통을 적당한 크기로 썰어 프라이팬에 넣습니다. 센불로 빠르게 볶아 야채에서 물이 나오지 않게 합니다. 물이 나오면 식감이 떨어지기 때문에 센불이 핵심입니다.
- 02고춧가루 3작은술다진마늘 1큰술고추장 2큰술굴소스 0.3큰술물엿 1큰술맛술 1큰술고춧가루 1큰술, 고추장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 물엿 1큰술, 맛술 1큰술, 굴소스 1작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 양념이 고기와 야채에 골고루 배이도록 저어줍니다. 소스가 끈적하게 될 때까지 볶습니다.
- 03불을 세게 켜고 빠르게 볶아줍니다. 모든 재료가 잘 섞이고 소스가 졸아들 때까지 센불을 유지합니다. 이렇게 해야 양념 맛이 진해집니다.
- 04청양고추 2개청양고추 2개를 어슷 썰어 넣고 한 번 더 볶아줍니다. 고추가 살짝 익으면서 매운맛이 배어들 때 불을 끕니다. 매운맛이 더해져 호불호가 갈리지만 맛이 강렬해집니다.
- 05참깨 1작은술완성된 제육볶음을 그릇에 담고 참깨를 약간 뿌려 마무리합니다. 참깨가 고소함을 더해줍니다.
