오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
대박집 두부 두루치기
감칠맛이 강하고 깔끔한 두루치기. 양념장이 풍부해 두부를 먹은 후 사리나 볶음밥으로 재활용 가능.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부1모2,000원
양파1개800원
대파1대400원
청양고추5개1,250원
진간장3.5큰술350원
올리고당6큰술540원
다진마늘6큰술1,260원
다진생강20g400원
참치액젓0.5큰술75원
고추장3.5큰술700원
후추0.5작은술120원
소고기다시다1g25원
미림1.5큰술450원
설탕1큰술40원
고춧가루4큰술1,080원
물300ml300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분643kcal
열량
29g
단백질
114g
탄수화물
28g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00두부 1모물 300ml부침용 단단한 두부 300g 한 모를 길고 도톰하게 썰어 준비합니다. 핏물이 나오지 않도록 키친타월로 살짝 닦아두면 좋습니다. 이렇게 썰면 양념이 잘 배어듭니다.
- 01청양고추 5개두부 1모양파 1개대파 1대대파 100g은 반 정도 썰어 두부 길이만큼 맞춰 자르고, 파란 부분도 똑같이 썰어줍니다. 양파 200g은 두툼하게 채 썰고 청양고추 20g은 어슷 썰어 준비하세요. 야채가 두부와 비슷한 크기로 맞춰야 고루 익습니다.
- 02소고기다시다 1g올리고당 6큰술다진마늘 6큰술다진생강 20g참치액젓 0.5큰술고춧가루 12작은술진간장 3.5큰술고추장 3.5큰술후추 0.5작은술미림 1.5큰술설탕 1큰술00:00/ 180:00진간장 50g, 올리고당 90g, 다진마늘 90g, 다진생강 20g, 참치액젓 10g, 고추장 50g, 후추 1g, 소고기다시다 1g, 미림 20g, 설탕 10g, 굵은 고춧가루 60g을 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. 냉장고에서 3시간 숙성시키면 맛이 더 깊어지지만 바로 사용해도 됩니다. 양념량이 두부보다 많아 나중에 사리 추가 가능합니다.
- 03두부 1모물 300ml웍에 썰어둔 두부를 먼저 깔고 물 300g을 붓습니다. 센불로 올려 끓게 하며 거품이 일 때까지 기다리세요. 물이 끓어오르면 양념장을 전부 넣고 잘 풀어줍니다.
- 04청양고추 5개양파 1개대파 1대물 300ml00:00/ 10:00준비한 양파, 대파, 청양고추를 모두 넣습니다. 중불로 줄여 10분 정도 졸이면서 국물이 약간 걸쭉해질 때까지 저어주세요. 너무 오래 졸이지 말고 소스가 부드럽게 마무리되면 불을 끕니다.
