오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
꼬들꼬들 오이지무침
꼬들꼬들한 식감이 살아 있는 오이지무침으로 매실청과 물엿의 단맛이 어우러져 상큼하고 매콤한 맛이 놀랍습니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
오이지3개2,000원
고춧가루1큰술270원
파10g100원
마늘0.5개50원
설탕0.5큰술20원
매실청0.3큰술30원
물엿0.3큰술24원
참기름0.5큰술190원
깨소금5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분246kcal
열량
5g
단백질
39g
탄수화물
12g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00오이지 3개오이지 3개를 흐르는 물에 한 번 씻어 표면의 소금을 살짝 헹구어줍니다. 이렇게 하면 절임 소금의 과도한 짠맛을 줄일 수 있습니다. 깨끗한 물기를 제거한 후 다음 단계로 넘어갑니다.
- 01오이지 3개씻은 오이지를 얇게 채 썰어줍니다. 약 0.3cm 두께로 썰어 식감이 부드럽게 느껴지도록 합니다. 썬 오이지를 큰 볼에 담아둡니다.
- 02오이지 3개00:00/ 10:00썬 오이지를 물에 담가 10분 정도 방치하여 절임 소금의 짠기를 빼냅니다. 물이 맑아질 때까지 기다리며 오이지의 신선한 식감을 유지합니다. 이 과정이 무침의 균형 잡힌 맛을 위해 필수입니다.
- 03파 10g파를 작게 다져줍니다. 약 0.5cm 크기로 썰어 양념에 고루 섞이도록 합니다. 오이지가 담그는 동안 준비하여 시간을 효율적으로 사용합니다.
- 04오이지 3개오이지를 물에 3번 정도 헹구어 남은 소금을 완전히 제거합니다. 헹군 후 키친타월이나 손으로 물기를 강하게 짜내줍니다. 물기가 많으면 양념이 묽어지므로 꼭 짜서 꼬들꼬들한 식감을 살려줍니다.
- 05고춧가루 3작은술오이지 3개매실청 0.3큰술참기름 0.5큰술깨소금 5g마늘 0.5개설탕 0.5큰술물엿 0.3큰술파 10g00:00/ 02:00물기 짠 오이지에 고춧가루 1큰술, 다진 파 약간, 마늘 반 스푼, 설탕 약간, 매실청 1작은술, 물엿 1작은술, 참기름 약간, 깨소금 약간을 넣고 손으로 골고루 무쳐줍니다. 간이 세지 않도록 맛을 보며 고춧가루나 소금을 추가합니다. 양념이 오이지에 배어들 때까지 1-2분 섞어 완성합니다.
