오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
최강록의 들기름 계란 비빔라면
얇은 라면 사리에 특제 간장 소스와 들기름을 주입한 반숙란을 곁들여 고소하고 깔끔한 맛을 낸 비빔라면입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
라면사리1개400원
반숙란1개200원
들기름1큰술450원
물60ml60원
미림2큰술600원
간장1큰술10원
파래김5g30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분622kcal
열량
17g
단백질
81g
탄수화물
26g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00반숙란 1개들기름 1큰술주사기에 들기름을 채운 뒤 미리 준비한 반숙란 속에 조심스럽게 주입합니다. 이렇게 하면 계란을 터뜨렸을 때 들기름이 소스처럼 흘러나와 풍미를 극대화합니다.
- 01라면사리 1개물 60ml끓는 물에 얇은 라면사리를 넣고 삶은 뒤 찬물에 깨끗이 씻어 전분기를 제거합니다. 채반에 받쳐 물기를 완전히 빼주어야 면발이 꼬들꼬들한 식감을 유지합니다.
- 02미림 2큰술간장 1큰술물 60ml냄비에 물 4큰술, 미림 2큰술, 간장 1큰술을 넣고 한소끔 끓여 소스를 만듭니다. 완성된 소스는 면과 섞기 전 반드시 차갑게 식혀두어야 합니다.
- 03라면사리 1개간장 1큰술볼에 물기를 뺀 라면사리를 담고 차갑게 식힌 간장 소스를 부어 골고루 비벼줍니다. 젓가락으로 면을 풀어가며 소스가 충분히 배어들도록 버무립니다.
- 04반숙란 1개들기름 1큰술파래김 5g그릇에 비빔면을 옮겨 담고 그 위에 들기름을 넣은 반숙란을 올립니다. 파래김을 적당한 크기로 찢어서 고명으로 곁들여 마무리합니다.