오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
만두전골
고춧기름의 매콤한 풍미와 사골육수의 깊은 국물이 어우러진 만두전골. 우삼겹 기름기가 스며들어 냄비가 깨끗이 비워질 만큼 중독적인 맛.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 4·20 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
식용유30ml180원
대파1대400원
고춧가루3큰술810원
배춧잎4장40원
양파0.5개400원
김치만두6개1,800원
고기만두7개2,500원
모듬버섯0.5팩1,500원
사골육수1000ml5,000원
우삼겹100g2,500원
다진마늘1큰술210원
참치액2큰술50원
국간장2큰술200원
쑥갓50g500원
홍고추1개300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분604kcal
열량
27g
단백질
35g
탄수화물
156g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00식용유 30ml대파 1대냄비에 식용유 2큰술을 두르고 대파 1대를 어슷썰어 넣은 후 중불에서 향이 올라올 때까지 볶아 파기름을 냅니다. 향이 충분히 올라오면 약불로 줄여 타지 않게 합니다. 이렇게 하면 고춧기름의 맛이 더 잘 배어듭니다.
- 01고춧가루 9작은술약불 상태에서 고춧가루 3큰술을 넣고 저어가며 고추기름을 내어 붉은 기름이 우러나올 때까지 볶습니다. 고춧가루가 타지 않도록 주의하며 불을 완전히 끕니다. 이 고춧기름이 국물의 핵심 풍미를 만듭니다.
- 02김치만두 6개고기만두 7개모듬버섯 0.5팩배춧잎 4장양파 0.5개불을 끈 냄비 바닥에 배춧잎 4장과 양파 0.5개를 얇게 썰어 예쁘게 깔고 김치만두 6개와 고기만두 7개를 빙 둘러 배치합니다. 모듬버섯 0.5팩을 이쁘게 올려줍니다. 이렇게 배열하면 시각적으로도 예쁘고 국물이 잘 스며듭니다.
- 03사골육수 1000ml다진마늘 1큰술우삼겹 100g참치액 2큰술국간장 2큰술사골육수 500ml 2팩을 붓고 다진마늘 1큰술, 참치액 2큰술, 국간장 2큰술, 우삼겹 100g을 올린 후 센불에서 끓어오를 때까지 기다립니다. 우삼겹의 기름기가 국물에 스며들어 맛이 배가됩니다. 끓어오르면 거품을 살짝 걷어냅니다.
- 04사골육수 1000ml00:00/ 20:00끓어오르면 중불로 줄여 10분간 더 끓여 만두가 익고 국물이 우러나게 합니다. 중간에 국물이 너무 줄면 사골육수를 약간 추가하며 만두가 터지지 않도록 주의합니다. 10분 후 국물이 걸쭉해지면 완성 직전입니다.
- 05홍고추 1개쑥갓 50g쑥갓 1줌과 홍고추 1개를 얇게 썰어 고명으로 올려 마무리합니다. 쑥갓의 아삭함이 국물의 뜨거움을 잡아주고 색감을 더합니다. 바로 불을 끄고 서빙합니다.
