오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
바싹불고기
바싹 구워 불맛이 나고 쫄깃한 식감의 불고기. 종이호일로 오그라듦을 막아 집에서 석쇠 구이 맛 내는 초간단 비법.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
불고깃감600g12,000원
다진마늘1큰술210원
설탕2큰술80원
간장3큰술60원
참기름1큰술380원
굴소스1큰술180원
후추6.67큰술4,800원
식초0.5큰술15원
식용유10ml60원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1062kcal
열량
60g
단백질
38g
탄수화물
148g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00불고깃감 600g불고깃감을 손가락 한 마디(약 2cm) 크기로 썰어 핏물을 제거합니다. 지방이 많은 마블링 부위를 선택하면 맛이 좋습니다. 너무 잘게 썰지 말고 안정감 있게 썰어주세요.
- 01불고깃감 600g설탕 2큰술볼에 썬 불고깃감 전량과 다진 마늘 1큰술, 설탕 2큰술을 넣고 손으로 조물조물 주무릅니다. 덩어리가 없도록 꽉꽉 주물러 아작 소리가 나게 하면 식감이 좋아집니다. 이렇게 양념이 고기에 배어들게 합니다.
- 02참기름 1큰술굴소스 1큰술간장 3큰술후추 20작은술식초 0.5큰술간장 3큰술, 참기름 1큰술, 굴소스 1큰술, 후추 20바퀴, 식초 0.5큰술을 추가로 넣고 잘 버무려 재워둡니다. 식초는 연육 작용으로 잡내를 잡아주고 굴소스는 감칠맛을 더합니다. 충분히 버무려 양념이 고기에 스며들게 하세요.
- 03종이호일을 프라이팬 크기로 길게 자른 뒤 재워둔 불고기를 야구공 크기(약 250g)씩 올리고 동그랗게 펴줍니다. 구울 때 줄어드는 것을 감안해 최대한 넓고 균일하게, 가운데는 얇게 펴주세요. 프라이팬 사이즈로 잘라 준비합니다.
- 04식용유 10ml00:00/ 02:00프라이팬을 강불로 충분히 달군 후 중불로 낮추고 식용유를 초코파이 크기 1바퀴 두릅니다. 종이호일 덮인 고기를 넣어 끝부분을 주걱으로 누르며 2분 굽습니다. '치익' 소리가 나고 기름이 나오면 바싹 익는 신호입니다.
- 05깨 5g00:00/ 06:00종이호일을 떼고 고기를 뒤집어 2분 더 구워줍니다. 끝부분이 오그라들면 계속 누르며 불맛을 내고 총 4분이면 완성입니다. 취향껏 깨를 듬뿍 뿌려 마무리하세요.
