오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
소고기 장조림
짜지 않고 감칠맛 나는 황금 비율 양념으로 만드는 소고기 장조림입니다. 압력솥이나 냄비를 이용해 부드럽게 익혀 결대로 찢어 먹는 든든한 밑반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·70 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
소고기400g9,992원
마늘5개194원
청양고추3개191원
된장1비율500원
물2큰술9원
설탕0.5비율200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분274kcal
열량
21g
단백질
17g
탄수화물
72g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00소고기 400g물 2큰술소고기 400g을 끓는 물에 가볍게 데쳐 핏물과 불순물을 제거합니다. 이렇게 전처리를 해야 누린내 없는 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있습니다.
- 01소고기 400g설탕 0.5비율물 2큰술압력솥이나 냄비에 손질한 소고기를 넣고 간장 1, 물 3, 설탕 0.5의 황금 비율로 양념을 붓습니다. 짜지 않고 감칠맛이 살아나는 최적의 비율입니다.
- 02청양고추 3개마늘 5개물 2큰술풍미를 더해줄 통마늘 5개와 매콤한 맛을 내는 청양고추 3개를 함께 넣습니다. 마늘은 통으로 넣어야 국물이 지저분해지지 않고 깔끔하게 유지됩니다.
- 0300:00/ 90:00압력솥을 이용하면 30분, 일반 냄비는 약 1시간 정도 고기가 푹 익을 때까지 중약불에서 조려줍니다. 고기가 충분히 연해져야 나중에 결대로 잘 찢어집니다.
- 04소고기 400g조리가 끝난 소고기를 꺼내 한 김 식힌 후 결을 따라 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다. 완성된 장조림은 양념장과 함께 용기에 담아 보관합니다.
