오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
감칠맛 폭발! 앤초비와 피시소스를 넣은 업그레이드 김치
전통적인 재료 대신 맛소금, 피시소스, 앤초비, 샬롯을 사용하여 감칠맛과 풍미를 극대화한 현대적인 김치 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·180 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
배추1개4,000원
맛소금적당량200원
고춧가루적당량1,000원
피시소스적당량500원
앤초비적당량1,500원
샬롯적당량800원
마늘적당량500원
MSG적당량-
까나리액젓적당량300원
새우젓적당량500원
양파적당량500원
김치적당량2,000원
이 레시피에 약 11,800원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분0kcal
열량
40g
단백질
88g
탄수화물
9g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00맛소금 적당량MSG 적당량배추 1개배추를 반으로 가른 뒤, 굵은 소금 대신 맛소금을 배추 잎 사이사이에 골고루 뿌려 절입니다. 맛소금의 MSG 성분이 배추에 스며들어 감칠맛을 더해주며 입자가 작아 구석구석 잘 절여집니다.
- 01고춧가루 적당량피시소스 적당량앤초비 적당량새우젓 적당량샬롯 적당량마늘 적당량양파 적당량믹서기에 고춧가루, 피시소스, 앤초비, 샬롯, 마늘을 넣습니다. 까나리 액젓 대신 피시소스를, 새우젓 대신 앤초비를, 양파 대신 샬롯을 사용하여 전통적인 맛보다 훨씬 진하고 깊은 풍미를 냅니다.
- 02배추 1개김치 적당량준비한 양념 재료들을 믹서기로 곱게 갈아 김치 양념장을 만듭니다. 모든 재료가 완전히 섞여 걸쭉한 농도가 될 때까지 충분히 갈아주어야 배추에 양념이 겉돌지 않고 잘 묻습니다.
- 03배추 1개절여진 배추의 물기를 가볍게 제거한 후, 만들어둔 양념장을 배추 잎 한 장 한 장 사이에 꼼꼼하게 발라 버무립니다. 양념이 골고루 묻어야 김치가 일정하게 익으며 깊은 맛이 납니다.
