오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
등촌 스타일 매콤 버섯 샤브 칼국수
유명 맛집 등촌 칼국수의 맛을 집에서 완벽하게 재현한 레시피로, 소고기 다시다를 활용한 깊은 감칠맛이 특징입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
물1500ml1,500원
다시다 팩2개200원
청양고추3개750원
대파1대400원
고추장2큰술400원
된장1큰술180원
고춧가루3큰술810원
간장3큰술100원
액젓1큰술50원
다진마늘1큰술210원
소고기 다시다2큰술100원
미나리30g450원
느타리버섯150g3,750원
소고기 (샤브샤브용)300g15,000원
칼국수면1인분5원
밥1공기300원
이 레시피에 약 24,205원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분537kcal
열량
47g
단백질
59g
탄수화물
27g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00다시다 팩 2개청양고추 3개대파 1대물 1500ml냄비에 물 1.5L를 붓고 다시다 팩 2개, 청양고추 3개, 대파를 넣어 육수를 끓입니다. 청양고추는 칼칼한 맛을 내기 위해 통으로 넣으며 육수가 충분히 우러날 때까지 중불에서 끓여줍니다.
- 01고춧가루 9작은술고추장 2큰술된장 1큰술간장 3큰술액젓 1큰술육수가 끓는 동안 볼에 고추장 2큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 간장 3큰술, 액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 02다시다 팩 2개청양고추 3개대파 1대물 1500ml육수가 잘 우러나면 집게를 이용해 다시다 팩, 대파, 청양고추 등 모든 건더기를 건져내어 맑은 국물만 남깁니다.
- 03소고기 다시다 2큰술맑은 육수에 준비한 양념장을 모두 넣고 잘 풀어준 뒤, 소고기 다시다 2큰술을 추가합니다. 소고기 다시다를 넣어야 맛집 특유의 진한 감칠맛이 완성됩니다.
- 04느타리버섯 150g미나리 30g물 1500ml국물이 끓어오르면 손질한 미나리와 느타리버섯을 듬뿍 넣습니다. 채소의 숨이 살짝 죽을 정도로만 가볍게 익혀줍니다.
- 05물 1500ml샤브샤브용 소고기를 끓는 국물에 넣어 살짝 익힌 뒤 채소와 함께 건져 먹습니다. 고기가 너무 질겨지지 않도록 바로바로 건져 먹는 것이 포인트입니다.
- 06물 1500ml고기와 채소를 어느 정도 먹은 후 칼국수 면을 넣고 면이 투명하고 쫄깃하게 익을 때까지 끓여줍니다. 국물이 면에 배어들어 더욱 맛있어집니다.
- 07물 1500ml밥 1공기마지막으로 남은 국물에 밥과 잘게 썬 채소를 넣어 볶음밥을 만듭니다. 냄비 바닥에 살짝 눌어붙을 정도로 볶아 고소한 풍미를 극대화합니다.
