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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

묵은지 닭볶음탕

묵은지의 부드러운 식감과 닭고기의 촉촉함이 어우러진 새콤달콤 국물 요리. 잡내 없이 깔끔한 한식탕으로 밥과 잘 어울립니다.

글 · 레시피
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SERVES 3·40 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
묵은지 닭볶음탕
Fig. 01 · 묵은지 닭볶음탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
1마리10,000원
묵은지50g1,000원
양파1개800원
당근0.5개400원
대파1대400원
0.5개1,250원
간장4큰술200원
설탕2큰술80원
청주60ml300원
고춧가루4큰술1,080원
들기름2큰술900원
고추장1큰술200원
다진마늘3큰술630원
후추0.5작은술120원
치킨스톡1.5작은술225원
450ml450원
깻잎5장250원
청고추2개600원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1087kcal
열량
100g
단백질
38g
탄수화물
164g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    묵은지 50g양파 1개당근 0.5개대파 1대 0.5개
    묵은지를 2~3번 충분히 헹궈 양념을 털어내 새콤함을 줄입니다. 이렇게 하면 김치찌개 맛이 나지 않고 묵은지 향만 남아 더 맛있게 됩니다. 양파 1개, 당근 약간, 대파 1대, 무 약간을 준비합니다.
  2. 01
    1마리 450ml
    00:00/ 03:00
    물을 끓인 후 닭 1마리를 넣고 3분간 데칩니다. 겉이 뽀얗게 변하면 건져 깨끗이 헹궈 뼈 사이 지저분한 부분을 제거합니다. 이는 잡내를 확실히 제거해줍니다.
  3. 02
    고춧가루 12작은술다진마늘 3큰술치킨스톡 1.5작은술묵은지 50g들기름 2큰술고추장 1큰술간장 4큰술설탕 2큰술청주 60ml후추 0.5작은술
    양념으로 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 청주 4큰술, 고춧가루 4큰술, 들기름 2큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 3큰술, 후추 약간, 치킨스톡 0.5큰술을 섞습니다. 들기름은 묵은지와 잘 어울려 꼬소한 맛을 냅니다.
  4. 03
    묵은지 50g양파 1개당근 0.5개 1마리 0.5개
    냄비 바닥에 헹군 묵은지를 깔고 양념을 사이사이에 넣습니다. 딱딱한 무, 당근, 데친 닭을 올리고 양념을 닭 사이사이 충분히 스며들게 넣습니다. 양파는 가장 위에 올립니다.
  5. 04
    1마리 0.5개 450ml
    00:00/ 50:00
    물을 400~500ml 붓고 중불에서 끓기 시작한 후 20분 이상 푹 조립니다. 10분 후 닭을 뒤집어 골고루 익히며 재료가 부드러워질 때까지 유지합니다. 너무 급하게 하지 말고 필수 20분을 지키세요.
  6. 05
    묵은지 50g청고추 2개대파 1대깻잎 5장 1마리 450ml
    간을 확인해 딱 맞으면 전골냄비에 닭과 국물을 옮겨 담고 묵은지, 대파, 깻잎, 청고추를 추가로 올려 마무리합니다. 이렇게 하면 더 예쁘고 맛있게 먹을 수 있습니다.