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오늘의 한 그릇

오일파스타 (알리올리오)

노릇하게 볶은 슬라이스 마늘과 올리브오일의 고소함에 굴소스로 감칠맛을 더한 꼬들한 오일파스타.

글 · 레시피
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5.01개의 평가
SERVES 5·20 MIN
오일파스타 (알리올리오)
Fig. 01 · 오일파스타 (알리올리오)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

5인분
3500ml3,500원
꽃소금3숟갈50원
파스타면400g1,600원
슬라이스 마늘1컵300원
올리브오일1컵3,000원
레드페퍼1숟갈30원
면수1000ml-
굴소스0.5큰술90원
파슬리가루1g10원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
712kcal
열량
12g
단백질
69g
탄수화물
225g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    파스타면 400g꽃소금 3숟갈 3500ml
    00:00/ 07:00
    냄비에 물 3.5리터를 끓인 후 물이 끓기 시작하면 꽃소금 3숟갈을 넣고 파스타면 400g을 넣어 7분간 꼬들하게 삶아줍니다. 파스타면은 조미가 안 된 생면이므로 소금을 넣어 간이 베게 해야 제대로 된 맛을 느낄 수 있습니다.
  2. 01
    슬라이스 마늘 1컵 3500ml
    슬라이스 마늘 1컵을 준비합니다. 물이 끓는 동안 미리 준비하여 효율적으로 진행하세요.
  3. 02
    슬라이스 마늘 1컵올리브오일 1컵
    00:00/ 05:00
    팬에 올리브오일 1컵을 붓고 슬라이스 마늘을 모두 넣은 후 중불에서 마늘이 노릇해질 때까지 5분간 볶아줍니다. 마늘이 갈색으로 변하기 시작하면 향이 고소해집니다.
  4. 03
    레드페퍼 1숟갈
    마늘이 노릇하게 익어 갈색으로 변할 때 레드페퍼 1숟갈을 넣고 빠르게 섞어줍니다. 레드페퍼가 없으면 고춧가루로 대체 가능하며 이 타이밍에 넣어야 매운맛이 잘 배어듭니다.
  5. 04
    파스타면 400g
    삶은 파스타면을 팬에 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 면에 오일과 마늘이 골고루 배이도록 저어줍니다.
  6. 05
    면수 1000ml
    면수 4국자(종이컵 기준 1컵)를 추가로 넣어 간을 맞춰줍니다. 면수가 소금 간을 포함하고 있어 자연스럽게 간이 조절됩니다.
  7. 06
    굴소스 0.5큰술
    00:00/ 01:00
    굴소스 0.5숟갈을 넣고 센불에서 1분 정도 볶아줍니다. 살짝 싱거울 때 굴소스를 소량 넣으면 한국 입맛에 맞는 자극적인 감칠맛이 납니다.
  8. 07
    파슬리가루 1g
    불을 끄고 파슬리가루를 톡톡 뿌려 마무리합니다. 연인이나 손님 앞에서 고명으로 뿌리면 고급스럽게 보입니다.

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