오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
굴 순두부찌개
굴의 감칠맛이 진하게 우러난 얼큰하고 부드러운 순두부찌개로, 조미료 없이 제철 재료만으로 깊은 맛을 내는 겨울철 메뉴입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
순두부600g3,000원
굴200g8,000원
계란1개500원
대파1대400원
양파0.5개400원
청양고추1개250원
참기름1큰술380원
식용유15ml90원
다진마늘1큰술210원
다진생강3g60원
다진대파2큰술10원
고춧가루2큰술540원
물500ml500원
간장1큰술30원
맛술1큰술90원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분557kcal
열량
46g
단백질
31g
탄수화물
59g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00다진마늘 1큰술다진생강 3g다진대파 2큰술대파 1대양파 0.5개대파 1개의 흰 힘 부분을 얇게 썰어 다진대파 2큰술로 준비하고, 마늘을 다져 다진마늘 1큰술, 생강을 약간 다져 다진생강 0.3큰술로 만듭니다. 양파 0.5개를 가볍게 썰고 대파 녹색 부분도 조금 썰어 준비하세요. 생강을 넣으면 향과 풍미가 확실히 살아납니다.
- 01다진마늘 1큰술다진생강 3g다진대파 2큰술참기름 1큰술식용유 15ml00:00/ 01:00뚝배기에 참기름 1큰술과 식용유 1큰술을 섞어 넣고 중약불에서 다진대파, 다진마늘, 다진생강을 넣어 천천히 1분간 볶아 파에 수분이 빠지고 노릇노릇해질 때까지 만듭니다. 이렇게 파기름을 만들면 향긋하고 맛있는 기름이 나옵니다.
- 02고춧가루 6작은술고춧가루 2큰술을 넣고 불이 세지 않게 약불에서 살짝 볶아 타지 않도록 하며 고추기름을 내세요. 고춧가루가 타면 쓴맛이 나므로 약불이 중요하고, 이렇게 해야 나중에 찌개 맛이 훨씬 좋습니다. 볶은 후 불을 끕니다.
- 03굴 200g물 500ml굴 200g을 소금물에 살짝 넣고 부드럽게 1-2회 헹궈 지저분한 것과 모래를 제거하며 모양이 터지지 않게 주의하세요. 싱싱한 굴을 사용해야 식중독 위험이 적고 통통한 식감이 살아납니다.
- 04양파 0.5개굴 200g물 500ml뚝배기에 물 500ml를 반 정도 채우고 헹군 굴 200g과 썰은 양파 0.5개를 넣어 강불에서 끓입니다. 물을 너무 많이 넣지 말아 찌개 농도를 유지하세요.
- 05간장 1큰술맛술 1큰술소금 0.5큰술후추 0.5작은술물 500ml끓기 시작하면 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 소금 0.5큰술, 후추 약간을 넣고 국물이 약간 세게 느껴질 정도로 간을 맞춥니다. 해물 비린내를 잡고 순두부가 퍼져도 싱겁지 않게 하기 위함입니다.
- 06청양고추 1개순두부 600g00:00/ 05:00순두부 2팩을 넣고 숟가락으로 툭툭 썰어주며 청양고추 1개를 넣고 5분간 끓여 순두부가 잘 익도록 합니다. 매운 맛을 원하면 청양고추를 더 넣으세요.
- 07계란 1개대파 1대끓은 후 썰은 대파 녹색 부분을 듬뿍 올리고 계란 1개를 위에 얹어 불을 끕니다. 먹기 직전 올려 신선한 향을 더하세요.
