오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
볼페티 알라 루차나 (이탈리아식 쭈꾸미 토마토 조림)
물 한 방울 넣지 않고 쭈꾸미 자체의 수분과 달콤한 토마토 퓨레로 깊은 맛을 낸 이탈리아 나폴리식 쭈꾸미 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
쭈꾸미500g5,500원
올리브유45ml900원
마늘2개200원
페페론치노1큰술300원
화이트와인50ml1,000원
토마토퓨레400g2,800원
올리브10개1,500원
케이퍼9g450원
파슬리1작은술150원
사워도우 빵2조각500원
이 레시피에 약 13,300원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분654kcal
열량
48g
단백질
54g
탄수화물
58g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00페페론치노 3작은술올리브유 45ml마늘 2개냄비에 올리브유를 넉넉히 두르고 편으로 썬 마늘과 다진 페페론치노를 넣어 향이 올라올 때까지 중불에서 볶습니다.
- 01쭈꾸미 500g손질된 쭈꾸미를 넣고 겉면이 살짝 익어 탄력이 생길 때까지 가볍게 볶아줍니다.
- 02쭈꾸미 500g화이트 와인을 붓고 알코올 향이 날아가도록 잠시 끓여 쭈꾸미의 잡내를 제거합니다.
- 03올리브 10개케이퍼 9g달콤한 토마토 퓨레를 듬뿍 넣고 올리브오일에 담긴 올리브와 케이퍼를 추가하여 골고루 섞어줍니다.
- 04쭈꾸미 500g뚜껑을 덮고 약불에서 물을 전혀 넣지 않은 채 쭈꾸미 자체 수분만으로 소스가 걸쭉해질 때까지 천천히 익힙니다.
- 05파슬리 1작은술완성된 요리에 다진 파슬리를 뿌리고 바삭하게 구운 빵을 곁들여 마무리합니다.
