기름 튐 없는 콜드 시어링 스테이크

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목우촌 국내산 소고기 채끝 구이용 (냉장)

23,880원

호주산 채끝 스테이크용 (냉장)

20,500원

[로켓프레시] 목우촌 국내산 소고기 채끝 3등급 구이용 (냉장)

15,900원

호주산 채끝 스테이크용 (냉장)

38,980원

[로켓프레시] 보리육촌 국내산 소고기 채끝 (냉장)

13,750원

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1. 00
   불을 켜지 않은 차가운 프라이팬에 식용유를 두르지 않고 고기만 그대로 올립니다. 팬이 달궈지지 않은 상태에서 시작하는 것이 콜드 시어링의 핵심입니다.
2. 01
   00:00/ 04:00

   가스레인지 불을 중불로 켜고 약 2분간 익혀줍니다. 고기에서 지글지글 소리가 나기 시작하면 고기를 뒤집어 반대편도 동일하게 중불에서 2분간 익힙니다.
3. 02
   00:00/ 02:00

   양면을 중불에서 구운 뒤에는 불을 약불로 줄입니다. 2분마다 고기를 뒤집어 가며 속까지 균일하게 익도록 조절합니다.
4. 03
   고기 속이 어느 정도 익으면 마지막에 강불로 올려 겉면을 빠르게 익힙니다. 이 과정을 통해 겉면에 마이아르 반응을 일으켜 풍미를 극대화하며 마무리합니다.