오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
한 시간 동파육
탱글탱글 쫄깃한 껍데기와 부드러운 살코기가 조화된 중식 조림요리. 웍팬 하나로 1시간 만에 간단히 완성되는 집밥 메뉴.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·60 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
통오겹살1kg25,000원
올리브유30ml600원
물650ml650원
진간장200ml1,330원
올리고당6.7큰술603원
흑설탕6.7큰술1,340원
춘장40g200원
쌍화탕1병2,500원
양파1개800원
대파2대800원
마늘5개500원
통후추1.5작은술360원
청경채200g2,000원
소금0.3큰술12원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1744kcal
열량
31g
단백질
90g
탄수화물
567g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00통오겹살 1kg통오겹살 1kg을 정사각형 모양으로 한입 크기로 썰고 껍질 부분에 십자 모양 칼집을 넣습니다. 칼집을 내야 양념이 사이사이 스며들어 빠르게 조리할 수 있습니다.
- 01올리브유 30ml웍팬에 불을 올리고 올리브유 2스푼을 두른 후 껍질 부분부터 오겹살을 넣어 모든 면이 노릇노릇하게 마이야르 반응이 일어날 때까지 구워줍니다. 마이야르 반응으로 식감과 풍미가 좋아집니다. 구운 고기를 잠시 빼둡니다.
- 02올리고당 6.7큰술진간장 13.3큰술흑설탕 6.7큰술쌍화탕 1병춘장 40g물 650ml같은 웍팬에 남은 기름을 활용해 물 650ml를 붓고 진간장 1종이컵, 올리고당 0.5종이컵, 흑설탕 0.5종이컵, 춘장 2스푼, 쌍화탕 1병을 넣어 끓여 소스를 만듭니다. 흑설탕으로 색이 진해지고 쌍화탕으로 쌉사름한 맛이 납니다.
- 03통후추 1.5작은술양파 1개대파 2대마늘 5개양파 1개를 채썰고 대파 2개를 어슷 썰어, 마늘 5알 꼭지 제거하고 통후추 30알을 소스에 넣습니다. 구워둔 오겹살을 넣고 뚜껑을 덮습니다.
- 0400:00/ 80:00중불로 뚜껑을 덮고 20분마다 한 번씩 저어가며 3회 총 1시간 동안 졸입니다. 소스가 걸쭉해지고 고기에 양념이 배어들 때까지 끓여 탱글탱글한 식감을 만듭니다. 고기를 건져냅니다.
- 05청경채 200g소금 0.3큰술물 650ml00:00/ 01:00끓는 물에 소금 1티스푼을 넣고 청경채를 1분간 데쳐 아삭한 식감을 유지합니다. 물기를 빼냅니다.
- 06청경채 200g졸인 고기를 먹기 좋은 크기로 썰고 청경채를 주변에 둘러 플레이팅합니다. 남은 소스를 고기에 부어 완성합니다.
