오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
고추마요치킨
오븐에 먼저 구워 기름기를 뺀 닭을 다시 튀겨 바삭함을 극대화하고, 알싸한 와사비와 매콤한 할라피뇨를 더한 마요 소스에 버무린 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·90 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭볶음탕용 닭1000g8,000원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
양파가루7g560원
마늘가루1큰술450원
카레가루1큰술30원
치킨 튀김가루1컵300원
식용유100ml600원
휘핑크림90ml900원
마요네즈6큰술720원
물엿5큰술400원
와사비2큰술150원
다진 할라피뇨50g250원
페퍼론치노30g100원
슬라이스 할라피뇨20g50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분4424kcal
열량
200g
단백질
214g
탄수화물
302g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭볶음탕용 닭 1000g양파가루 7g마늘가루 3작은술카레가루 1큰술소금 0.5큰술후추 0.5작은술00:00/ 60:00손질된 닭볶음탕용 닭에 소금, 후추, 양파가루 1큰술, 마늘가루 1큰술, 카레가루 1큰술을 넣고 골고루 버무려 밑간을 합니다. 양념이 잘 배도록 1시간 동안 재워둡니다.
- 0100:00/ 20:00밑간한 닭을 오븐 팬에 겹치지 않게 올린 뒤 200도로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다. 이렇게 먼저 구우면 속까지 잘 익고 불필요한 기름기가 제거됩니다.
- 02치킨 튀김가루 1컵오븐에서 구워진 닭의 겉면에 치킨 튀김가루를 골고루 묻힙니다. 가루를 묻힌 후 바로 튀기면 튀김 기름이 쉽게 더러워지는 것을 방지할 수 있습니다.
- 03식용유 100ml튀김 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 온도가 오르면 가루를 묻힌 닭을 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다.
- 04다진 할라피뇨 50g페퍼론치노 30g휘핑크림 90ml마요네즈 6큰술와사비 2큰술물엿 5큰술프라이팬에 휘핑크림 90ml, 마요네즈 6큰술, 물엿 5큰술, 와사비 2큰술, 다진 할라피뇨 50g, 페퍼론치노를 넣고 끓여 소스를 만듭니다. 소스가 끓어오르며 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다.
- 05튀겨놓은 치킨을 소스 팬에 넣고 슬라이스한 할라피뇨를 추가하여 소스가 골고루 묻도록 잘 버무려 완성합니다.