오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
칼칼 지주시 왕도 야키규자
바삭한 겉껍질과 육즙이 풍부한 지주시한 맛이 일품인 야키규자.料理研究家 코우켄테츠의 비전 포장법으로 완벽한 모양과 균일한 익힘.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
규자피20매200원
돼지 다짐고기180g1,080원
양배추0.5개2,000원
부추35g280원
생강10g200원
청주15ml75원
참기름2큰술760원
간장1큰술30원
소금0.5큰술20원
식용유15ml90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분490kcal
열량
20g
단백질
16g
탄수화물
78g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00돼지 다짐고기 180g양배추 0.5개참기름 2큰술부추 35g생강 10g청주 15ml간장 1큰술소금 0.5큰술00:00/ 10:00양배추는 다져서 물기를 제거하고 부추는 작게 썰어 준비합니다. 돼지 다짐고기에 양배추, 부추, 강판한 생강 1개를 넣고 청주, 참기름, 간장 각 1큰술과 소금을 약간 넣어 잘 무드려 10분 재워둡니다. 이렇게 재워야 고기가 부드러워지고 양념이 잘 배어 육즙이 살아납니다.
- 01규자피 20매두꺼운 대형 규자피 20매를 준비해 속을 한 스푼씩 넣고 코우켄테츠의 비전 포장법으로 주름을 예쁘게 잡아 만듭니다. 주름이 잘 안 잡히는 히다 문제를 해결하는 특별한 포개는 기술로 균일하고 튼튼한 모양을 만듭니다. 포장된 규자를 모두 준비합니다.
- 02참기름 2큰술식용유 15ml00:00/ 08:00프라이팬에 식용유 1큰술과 참기름 1큰술을 두르고 중불로 예열한 후 규자를 빙 둘러 꽉 붙여 세웁니다. 바닥이 노릇노릇해질 때까지 3분간 굽다가 물 2큰술을 부어 뚜껑을 덮고 중약불로 5분간 쪄 익힙니다. 물이 마르고 바닥이 칼칼해지면 불을 끕니다.
- 03간장 1큰술식초, 간장, 라유를 적당히 섞은 타레를 곁들여 먹습니다. 바닥이 바삭하게 붙어 뜯어먹기 좋게 완성됩니다.
