오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
물냉면 육수
감칠맛 가득한 깊은 육수에 식초로 시원함을 더한 물냉면 육수. 집에서 전문가 비법으로 쉽게 끓여 마트 제품보다 맛있게 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
양지200g1,200원
대파1대400원
쇠고기 다시다50g800원
멸치 다시1g20원
MSG17g100원
사과식초55ml817원
갈색 설탕150g450원
흰 설탕40g120원
꽃소금20g400원
물80ml80원
냉면사리1인분5원
무절임30g100원
오이1개800원
레몬0.5개500원
깨5g100원
이 레시피에 약 5,892원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분747kcal
열량
28g
단백질
114g
탄수화물
40g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00양지 200g대파 1대물 80ml양지 200g을 물에 불린 후 3등분해서 준비하고 대파 1대를 넣습니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 강불로 끓여 거품이 오를 때까지 데웁니다. 이렇게 하면 고기에서 불순물이 빠져 육수가 맑아집니다.
- 01쇠고기 다시다 50g멸치 다시 1g갈색 설탕 150g사과식초 54.5ml흰 설탕 40gMSG 17g꽃소금 20g00:00/ 20:00끓기 시작하면 중불로 줄이고 대파가 굵으면 반 갈라 넣습니다. 양념으로 쇠고기 다시다 50g, 멸치 다시 1g, MSG 17g, 사과식초 5.5g, 갈색 설탕 150g, 흰 설탕 40g, 꽃소금 20g을 고루 섞어 넣습니다. 양념이 녹아들 때까지 저어가며 20분 정도 끓여 감칠맛을 내세요.
- 02양념이 끓으면 거품을 살짝만 걷어내고 불을 끕니다. 육수가 걸쭉해지지 않도록 주의하며 불을 완전히 끄세요. 거품 제거로 육수가 탁해지지 않습니다.
- 03물 80ml끓인 육수를 흐르는 물이나 차가운 물에 담가 빠르게 식힙니다. 냉각기에 넣어 급속 냉각하면 더 좋습니다. 급속 냉각으로 육수의 신선함이 유지됩니다.
- 04사과식초 54.5ml물 80ml식힌 육수에 사과식초 49g과 물 80g(종이컵 1/4 정도)을 넣고 잘 저어 섞습니다. 실온에서 살짝 식으면 가정에서는 냉동실에 넣어 살얼음이 살짝 날 때까지 보관하세요. 식초가 산미를 더해 시원한 맛이 납니다.
- 05무절임 30g양지 200g물 80ml깨 5g냉면 사리를 삶아 찬물에 헹구고 접시에 담습니다. 무절임, 오이채(십자 칼집), 양지 슬라이스, 깨를 올리고 육수를 부어 완성합니다. 식성에 맞게 겨자나 식초 추가로 조절하세요.
