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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

봄동 차돌된장찌개

봄동의 아삭한 식감과 차돌박이의 쫄깃한 육질이 조화된 구수하고 매콤한 된장찌개. 초간단으로 빠르게 끓여낼 수 있는 집밥 스타일.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
봄동 차돌된장찌개
Fig. 01 · 봄동 차돌된장찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
봄동250g2,500원
차돌박이300g15,000원
양파1개800원
1대150원
청양고추1개250원
버섯30g450원
애호박0.5개750원
두부0.5모1,000원
된장1큰술180원
고춧가루1큰술270원
멸치액1큰술20원
코인육수1개80원
후추0.5작은술120원
300ml300원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1952kcal
열량
139g
단백질
50g
탄수화물
134g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    차돌박이 300g
    달궈진 팬에 차돌박이를 넣고 기름이 나올 때까지 중불에서 볶아줍니다. 기름이 충분히 배어 나와 육즙이 살아나면 다음 단계로 넘어갑니다. 이렇게 먼저 볶아야 고기의 누린내가 빠지고 맛이 배입니다.
  2. 01
    청양고추 1개애호박 0.5개봄동 250g양파 1개버섯 30g 1대
    00:00/ 02:00
    기름이 나온 팬에 손질한 봄동, 양파, 청양고추, 버섯, 애호박, 파를 넣고 강불로 1-2분간 볶아줍니다. 채소들이 살짝 숨이 죽고 부드러워질 때까지 저어가며 볶아 재료 간 맛을 배게 합니다. 먹기 좋은 크기로 미리 썰어두면 편합니다.
  3. 02
    된장 1큰술
    00:00/ 00:30
    채소가 숨이 죽으면 된장 1큰술을 넣고 차돌 기름에 30초 정도 더 볶아줍니다. 된장이 팬 기름에 녹아 향이 진하게 나도록 중불로 저어줍니다. 이 과정에서 된장의 구수한 맛이 고기에 배어들어 찌개 맛이 업그레이드됩니다.
  4. 03
    코인육수 1개 300ml
    00:00/ 05:00
    물 300ml와 코인육수를 넣고 강불로 올려 끓여줍니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분간 바글바글 끓여 재료가 부드러워지도록 합니다. 국물이 우러나 걸쭉해지면 완벽합니다.
  5. 04
    고춧가루 3작은술멸치액 1큰술후추 0.5작은술 300ml
    00:00/ 05:30
    5분 끓인 후 고춧가루 1큰술, 멸치액 1큰술, 후추 약간을 뿌려 30초 더 끓여줍니다. 고춧가루가 국물에 스며들어 매콤함이 더해지고 후추로 고기 풍미를 강조합니다. 바글바글 끓으면 불을 끄고 완성입니다.