오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
참치 두부 깻잎전
참치와 두부의 고소함에 당면의 쫄깃함이 더해진 깻잎전으로, 물기 제거와 밀가루 팁으로 전부치기 실패 없이 바삭합니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
두부0.5모1,000원
참치250g3,500원
깻잎30장1,500원
당면40g320원
대파0.5대200원
마늘3개300원
참기름1큰술380원
소금0.5큰술20원
계란3개1,500원
밀가루30g60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분293kcal
열량
29g
단백질
18g
탄수화물
44g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00깻잎 30장깻잎을 씻어서 물기를 쪽 빼고 준비합니다. 이렇게 물기를 제거해야 소가 잘 붙고 부칠 때 물기가 배어 나오지 않습니다.
- 01참치 250g참치를 꺼내 물기를 제거합니다. 물기를 빼야 소가 질척거리지 않고 고소한 입자가 살아납니다.
- 02두부 0.5모두부를 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 두부의 수분이 많으면 소가 질어 전이 부서지기 쉽습니다.
- 03당면 40g당면을 삶아서 곱게 썰어 준비합니다. 당면이 들어가야 깻잎전이 쫄깃하고 물기를 흡수해 형태가 잘 유지됩니다.
- 04참기름 1큰술밀가루 30g두부 0.5모참치 250g당면 40g대파 0.5대마늘 3개소금 0.5큰술준비된 참치, 두부, 당면, 다진 대파 약간, 다진 마늘 약간, 참기름 1큰술, 소금 약간을 섞어 소를 만듭니다. 소가 질척하면 밀가루를 약간 추가해 농도를 맞춥니다.
- 05밀가루 30g깻잎 30장깻잎에 소를 한 입 크기로 넣고 돌돌 말아줍니다. 밀가루를 살짝 뿌려 소가 떨어지지 않게 붙입니다.
- 06계란 3개계란 3개를 풀어 말아놓은 깻잎전을 살짝 찍습니다. 계란을 너무 많이 묻히면 바삭하지 않으니 얇게만 합니다.
- 07프라이팬에 기름을 두르고 중불로 깻잎전을 올려 부친 후 약불로 줄여 양면을 노릇노릇해질 때까지 구웁니다. 겉만 익히지 않도록 약불에서 천천히 익히면 속까지 잘 익습니다.
