오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
닭다리살 양배추 전골
닭다리살의 고소한 풍미와 양배추의 달큰한 채수가 어우러진 깔끔하고 담백한 일본식 전골 요리입니다.
글 · 레시피
RecipeX
4.01개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살400g4,800원
양배추0.3개1,200원
물500ml500원
치킨스톡1작은술150원
마늘10개1,000원
청양고추1개250원
폰즈소스10ml120원
우동사리1봉1,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분560kcal
열량
43g
단백질
43g
탄수화물
50g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭다리살 400g물 500ml닭다리살 정육 400g을 껍질 부분이 바닥으로 가게 팬에 올립니다. 앞뒤로 뒤집어가며 속까지 완전히 익을 때까지 노릇하게 구워줍니다. 껍질에서 기름이 충분히 나와야 나중에 국물 맛이 고소해집니다.
- 01양배추 0.3개잘 구워진 닭고기는 잠시 옆으로 빼두고, 양배추 1/4통을 큼직하게 썰어 팬 바닥에 깔아줍니다. 양배추는 익으면서 부피가 줄어드니 넉넉하게 준비해도 좋습니다.
- 02치킨스톡 1작은술양배추 0.3개물 500ml팬에 물 500ml를 붓고 치킨스톡 1큰술을 평평하게 깎아서 넣어줍니다. 양배추에서 달큰한 채수가 우러나오도록 가볍게 섞어주며 끓입니다.
- 03청양고추 1개마늘 10개물 500ml국물이 끓어오르면 미리 구워둔 닭고기를 다시 올립니다. 통마늘 한 줌을 편으로 썰어 넣고, 청양고추 1개를 송송 썰어 넣어 깔끔하고 매콤한 풍미를 더합니다.
- 04양배추 0.3개양배추의 숨이 완전히 죽을 때까지 끓여줍니다. 마지막으로 토치를 이용해 닭고기 껍질 윗부분을 살짝 그을려주면 먹음직스러운 색감과 불향이 입혀집니다.
- 05물 500ml건더기를 건져 폰즈 소스에 찍어 먹은 후, 남은 국물에 우동 사리를 넣고 살짝 익혀줍니다. 닭 육수와 채수가 농축된 국물에 우동이 더해져 든든한 한 끼가 됩니다.
