오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
김형석 셰프의 찐한 사골 부대찌개
햄을 노릇하게 볶아 마이야르 반응을 일으킨 뒤 사골 육수로 깊고 진한 맛을 낸 전문점 스타일 부대찌개입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
모둠 햄500g4,500원
양파0.5개400원
대파1대400원
고추2개400원
두부0.5모1,000원
김치100g1,500원
사골육수500ml2,500원
고추장1큰술200원
고춧가루1큰술270원
다진 마늘1큰술50원
진간장2큰술200원
맛술2큰술180원
참치액1큰술100원
설탕0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
이 레시피에 약 11,840원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분1059kcal
열량
55g
단백질
36g
탄수화물
154g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00모둠 햄 500g냄비에 부대찌개용 모둠 햄 500g을 넣고 노릇노릇해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 마이야르 반응이 일어날 때까지 볶아야 국물에서 깊은 감칠맛이 우러나옵니다.
- 01양파 0.5개대파 1대고추 2개두부 0.5모양파 반 개는 채 썰고, 대파 한 대와 고추 두 개는 어긋썰기 합니다. 두부 반 모는 먹기 좋은 두께로 슬라이스하여 준비합니다.
- 02사골육수 500ml양파 0.5개두부 0.5모김치 100g잘 볶아진 햄을 냄비 한쪽으로 밀어두고 손질한 양파, 두부, 파, 김치를 차례대로 예쁘게 담습니다. 그 위에 시판 사골육수 500ml를 붓습니다.
- 03다진 마늘 1큰술고춧가루 3작은술고추장 1큰술진간장 2큰술참치액 1큰술맛술 2큰술설탕 0.5큰술후추 0.5작은술고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 참치액 1큰술, 설탕 0.5큰술, 후추 약간을 넣어 양념을 합니다.
- 0400:00/ 10:00양념이 잘 풀리도록 저어준 뒤 중불에서 뭉근하게 10분 이상 끓여 완성합니다. 오래 끓일수록 재료의 맛이 국물에 녹아들어 더욱 진해집니다.
