오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
바삭 양념 먹태
바삭하고 눅눅해지지 않는 양념 코팅 먹태채. 시간 지나도 바삭함이 유지되는 술안주이자 아이 간식.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
먹태채50g2,500원
오일2.5큰술50원
양조간장1큰술100원
케찹1큰술110원
올리고당1큰술90원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분568kcal
열량
34g
단백질
28g
탄수화물
38g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00먹태채 50g00:00/ 06:00먹태채 50g을 넓은 접시에 고르게 펼칩니다. 전자레인지에 1분 돌린 후 뒤집고 1분, 다시 뒤집고 1분 총 3분간 돌려 수분을 날립니다. 이렇게 먼저 수분을 제거해야 바삭함이 유지됩니다.
- 01먹태채 50g전자레인지에서 나온 먹태채를 충분히 식혀 남아 있는 수분을 완전히 제거합니다. 키친타월로 톡톡 두드려 수분을 닦아내 완전히 마른 상태로 만듭니다. 이 단계가 바삭 포인트의 핵심입니다.
- 02양조간장 1큰술올리고당 1큰술오일 2.5큰술케찹 1큰술양념으로 오일 1/2큰술, 양조간장 1큰술, 케찹 1큰술, 올리고당 1큰술을 잘 섞어 미리 준비합니다. 양념을 미리 만들어 놓으면 조리 과정이 수월합니다.
- 03먹태채 50g오일 2.5큰술프라이팬에 오일 2큰술을 두르고 중불에서 예열합니다. 기름이 충분히 뜨거워지면 먹태채를 넣습니다. 기름이 뜨거울 때 넣어야 잘 튀겨집니다.
- 04먹태채 50g00:00/ 02:00먹태채를 넣고 빠르게 섞어가며 튀기듯 볶습니다. 먹태채가 기름에 코팅될 때까지 1-2분간 강하게 저어줍니다. 이렇게 하면 양념을 버무려도 눅눅해지지 않습니다.
- 05먹태채 50g00:00/ 00:30팬 가운데를 비워 양념을 붓고 보르르 끓입니다. 가스렌지라면 먹태채를 잠시 덜어내고 양념을 끓인 후 다시 넣습니다. 양념이 끓어오를 때까지 30초 정도 기다립니다.
- 06먹태채 50g00:00/ 01:00끓어오른 양념에 먹태채를 넣어 골고루 묻히며 섞습니다. 주걱으로 빠르게 버무리며 양념이 먹태채에 고루 배입니다. 코팅이 잘 되도록 1분간 섞습니다.
- 07깨 5g00:00/ 01:00약불로 줄여 양념에 남아 있는 수분까지 완전히 날립니다. 1분 정도 더 볶아 바삭함을 고정합니다. 깨를 약간 뿌려 마무리합니다.