오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
중국식 바삭 소고기 파이 (니우러우궈쿠이)
겉은 과자처럼 바삭하고 속은 육즙 가득한 소고기가 들어간 중국 정통 간식입니다. 반죽을 여러 번 겹쳐 만들어 페이스트리처럼 결이 살아있는 식감이 특징입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 4·90 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
밀가루300g600원
이스트3g180원
소금0.4큰술16원
식용유60ml360원
물190ml190원
소고기300g12,000원
황주1큰술50원
간장1큰술25원
백후추0.3작은술5원
화조분0.3작은술10원
생강가루1작은술150원
표고버섯가루20g1,600원
샬롯2개1,600원
쪽파30g300원
이 레시피에 약 17,086원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분625kcal
열량
23g
단백질
64g
탄수화물
124g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00밀가루 300g이스트 3g식용유 60ml소금 0.4큰술물 190ml볼에 밀가루 300g, 이스트 3g, 소금 2g, 식용유 1큰술을 넣고 따뜻한 물 190g을 붓습니다. 반죽기로 돌리기 전 도구를 이용해 수동으로 가볍게 섞어주면 반죽 시간을 크게 단축할 수 있습니다.
- 0100:00/ 64:00반죽기를 가동하여 약 4분간 매끄러운 상태가 될 때까지 치댑니다. 완성된 반죽은 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1시간 동안 발효시켜 부드럽게 만듭니다.
- 02표고버섯가루 20g생강가루 1작은술식용유 60ml소고기 300g백후추 0.3작은술화조분 0.3작은술소금 0.4큰술황주 1큰술간장 1큰술다진 소고기 300g에 소금 1작은술, 간장 1큰술, 황주 1큰술, 백후추 1/4작은술, 화조분 1/4작은술, 생강가루 1작은술, 표고버섯가루 2큰술, 식용유 2큰술을 넣습니다. 고기에 양념이 잘 배도록 젓가락이나 주걱으로 충분히 섞어줍니다.
- 03소고기 300g샬롯 2개쪽파 30g샬롯 2개와 쪽파를 잘게 다져서 준비합니다. 다진 채소를 양념한 소고기에 넣고 속재료가 겉돌지 않게 골고루 버무려 준비합니다.
- 04식용유 60ml발효된 반죽을 8등분하여 둥글린 뒤 작업대에 식용유를 바르고 밀대로 얇고 길게 밉니다. 밀어낸 반죽을 끝에서부터 돌돌 말아 원통형으로 만든 뒤 다시 길게 밀어 결을 만듭니다.
- 05소고기 300g길게 밀어둔 반죽 위에 소고기 속재료를 얇고 고르게 펴 바릅니다. 다시 끝에서부터 돌돌 말아 원통형을 만든 뒤 세워서 손바닥으로 꾹 눌러 납작한 원판 모양으로 성형합니다.
- 06식용유 60ml00:00/ 01:00프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 성형한 반죽을 올립니다. 앞뒤로 뒤집어가며 각각 1분씩 노릇한 색이 나고 겉면이 단단해질 때까지 초벌로 굽습니다.
- 0700:00/ 10:00초벌한 파이를 종이 호일을 깐 오븐 트레이에 옮겨 담습니다. 205도로 예열된 오븐에서 10분간 구워 속까지 완전히 익히고 전체적으로 바삭한 식감을 완성합니다.
