오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매생이전
쫄깃한 매생이와 고소한 굴, 아삭한 부추가 어우러진 바삭한 부침개입니다. 바다 향이 진하게 배어 입맛을 돋우는 한국식 전입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
매생이300g4,500원
굴250g10,000원
부추50g400원
밀가루240g480원
소금0.3큰술12원
물290ml290원
청양고추2개500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분280kcal
열량
13g
단백질
51g
탄수화물
8g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00매생이 300g물 290ml매생이를 물에 풀어 넣고 헹구면서 이물질과 모래를 손으로 건져내세요. 이렇게 하면 매생이가 깨끗해져 누린내 없이 쫄깃한 식감이 살아납니다. 씻은 매생이를 체에 받쳐 물기를 충분히 빼주세요.
- 01매생이 300g물기를 뺀 매생이를 잘게 썰어주세요. 1cm 정도 크기로 썰면 반죽에 골고루 섞이고 부칠 때 형태가 예쁩니다.
- 02굴 250g물 290ml굴을 소금물에 넣고 흔들어 살랑살랑 2~3번 씻어 핏물과 이물질을 제거하세요. 소금물이 굴의 비린내를 잡아주고 신선함을 유지합니다.
- 03굴 250g물 290ml00:00/ 00:30씻은 굴을 끓는 물에 30초 정도 데쳐내세요. 데친 굴은 바로 체에 건져 물기를 제거하면 탱탱한 식감이 살아납니다.
- 04굴 250g데친 굴을 잘게 썰어주세요. 한입 크기로 썰면 부침개에 골고루 배분되어 먹기 편합니다.
- 05청양고추 2개부추 50g청양고추와 부추를 작게 송송 썰어 준비하세요. 부추는 아삭함을 위해 너무 곱게 다지지 말고 청양고추는 매운맛을 위해 씨 제거 후 썰어요.
- 06매생이 300g밀가루 240g물 290ml밀가루에 물 290ml를 천천히 부어 반죽물을 풀어주세요. 덩어지가 생기지 않게 휘저어 고운 반죽을 만듭니다. 여기에 잘게 썰은 매생이를 넣고 뭉치지 않게 골고루 풀어주세요.
- 07청양고추 2개매생이 300g부추 50g소금 0.3큰술굴 250g00:00/ 01:00매생이 반죽에 썰은 굴, 청양고추, 부추를 넣고 소금 5g을 뿌려 섞어주세요. 재료들이 골고루 배합되도록 나무주걱으로 1분 정도 저어 완성 반죽을 만듭니다.
- 0800:00/ 03:00팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불에 예열하세요. 반죽을 한 국자씩 부어 1cm 두께로 펴주고 노릇노릇해질 때까지 3분간 부치세요.
- 0900:00/ 02:00뒷면도 노릇하게 부칠 수 있도록 주걱으로 뒤집어 2분간 더 구워주세요. 가장자리가 바삭하고 속이 익으면 불을 끄고 접시에 담아낸 후 기름을 제거하세요.