오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
통삼겹 김치찜
통삼겹살의 고소한 기름에 볶은 김치와 비법 양념을 더해 푹 쪄낸 깊은 맛의 김치찜입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·50 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살600g15,000원
김치250g3,750원
양파0.5개400원
대파1대400원
청양고추2개500원
두부1모2,000원
된장1큰술180원
국간장2큰술200원
다진 마늘1큰술100원
고춧가루2큰술540원
올리고당2큰술180원
후추0.5작은술120원
물500ml500원
김치국물200ml40,000원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1967kcal
열량
81g
단백질
60g
탄수화물
319g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00삼겹살 600g후추 0.5작은술통삼겹살에 후추를 골고루 뿌린 뒤, 팬에서 겉면이 바삭해질 때까지 노릇하게 굽습니다. 이렇게 겉면을 먼저 익히면 육즙이 보존되어 고기가 훨씬 부드러워집니다.
- 01김치국물 200ml삼겹살 600g김치 250g삼겹살에서 나온 기름에 김치 1/4포기를 넣고 함께 굽듯이 볶아줍니다. 이때 김치국물 1국자를 추가하여 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
- 02다진 마늘 1큰술고춧가루 6작은술올리고당 2큰술국간장 2큰술된장 1큰술물 500ml된장 1큰술, 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 올리고당 2큰술을 넣고 모든 재료가 충분히 잠길 정도로 물을 붓습니다.
- 03김치 250g00:00/ 30:00뚜껑을 덮고 중불에서 약 30분간 푹 끓여줍니다. 중간에 고기와 김치를 한 번 뒤집어주어야 양념이 속까지 골고루 배어듭니다.
- 04청양고추 2개김치 250g양파 0.5개대파 1대양파 1/2개는 채 썰고, 청양고추와 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 양파는 김치의 신맛을 중화시키고 단맛을 내는 핵심 재료입니다.
- 05두부 1모준비한 채소와 한입 크기로 썬 두부를 냄비에 가지런히 올립니다. 두부가 으깨지지 않도록 가장자리에 배치하는 것이 좋습니다.
- 06삼겹살 600g김치 250g잘 익은 통삼겹살과 김치를 가위와 집게를 이용해 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 고기의 결 반대 방향으로 잘라야 식감이 부드럽습니다.
- 07깨 5g00:00/ 10:00마지막으로 10분간 더 끓여 모든 재료에 맛이 완전히 배어들게 합니다. 조리가 끝나면 깨를 뿌려 고소함을 더해 마무리합니다.
