오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
향긋한 미나리무침과 삼겹살 구이
이 요리는 신선하고 향긋한 미나리를 새콤달콤한 양념으로 부드럽게 무쳐 아삭한 식감을 그대로 간직한 후, 기름기가 촉촉한 삼겹살 구이와 함께 즐기는 특별한 반찬입니다. 저녁 식사로 가족과 함께 나누거나 손님을 초대한 자리에서 술안주로 내놓기에도 제격이며, 집에서 간단히 준비해 편안한 시간을 보내기 좋습니다. 미나리의 싱그러운 향과 아삭거리는 식감이 삼겹살의 고소하고 부드러운 맛과 만나 입안 가득 풍부한 조화를 이룹니다. 한 입 먹을 때마다 새콤한 단맛이 은은히 퍼지며, 기름진 삼겹살의 느끼함을 상큼하게 풀어주는 매력이 있어 매번 새롭게 느껴지는 행복한 밥상이 됩니다.
글 · 레시피
팬이맘
3.829개의 평가
SERVES 2·10 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살300g7,500원
미나리200g3,000원
고춧가루1큰술270원
양조간장1.5큰술150원
멸치액젓0.5큰술45원
설탕0.3큰술12원
식초1큰술30원
다진마늘0.5큰술105원
참기름1.5큰술570원
통깨0.5큰술100원
허브솔트0.5작은술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분909kcal
열량
30g
단백질
12g
탄수화물
168g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01미나리 200g식초 1큰술미나리를 식초 1큰술을 푼 물에 담가 무른 잎사귀 부분을 조심스럽게 떼어내고, 물속에서 살살 흔들어 먼지와 이물질을 깨끗이 씻어냅니다. 식초의 신맛이 남지 않도록 깨끗한 물로 여러 번 헹구어주고, 마지막으로 물기를 손으로 살짝 짜거나 흔들어 탈탈 털어 건조한 상태로 준비합니다.
- 02미나리 200g깨끗이 씻은 미나리의 무성한 이파리 부분은 손으로 살짝 뜯어내어 너무 작게 부서지지 않도록 하고, 줄기 끝의 지저분하거나 딱딱한 부분은 칼로 깔끔하게 잘라 버립니다. 먹기 편안한 길이로, 너무 길지 않게 4~5cm 정도의 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
- 03다진마늘 0.5큰술멸치액젓 0.5큰술설탕 0.3큰술식초 1큰술양조간장 1.5큰술참기름 1.5큰술볼에 고춧가루 1큰술, 양조간장 1.5큰술, 멸치액젓 0.5큰술, 설탕 0.3큰술, 식초 1큰술, 다진마늘 0.5큰술, 참기름 1.5큰술을 모두 넣고 숟가락으로 천천히 저어주며 골고루 섞어 미나리무침 양념을 만듭니다. 양념이 부드럽게 섞여 매콤하고 새콤한 향이 은은히 올라올 때까지 잘 저어 준비합니다.
- 04미나리 200g통깨 0.5큰술준비된 양념이 든 볼에 썰어둔 미나리를 넣고 숟가락으로 부드럽게 뒤적여 양념이 미나리 전체에 골고루 배이도록 섞어줍니다. 미나리의 아삭한 식감을 유지하기 위해 세게 누르거나 오래 저지 말고, 가볍게 섞은 후 마지막으로 통깨 0.5큰술을 골고루 뿌려 마무리합니다.
- 05삼겹살 300g허브솔트 0.5작은술00:00/ 07:00프라이팬을 중불에 달구어 뜨거워지면 삼겹살 300g을 올리고, 허브솔트 0.5작은술을 고루 뿌린 후 앞뒤를 뒤집어가며 노릇노릇한 갈색으로 익을 때까지 구워줍니다. 삼겹살 표면이 바삭하게 익고 기름이 살짝 배어 나올 때까지 약 5~7분 정도 구우면 완성되며, 스테인리스 팬이나 주물팬을 사용하면 더 고소한 맛이 살아납니다.
- 06삼겹살 300g00:00/ 02:00완성된 미나리무침을 구운 삼겹살 위에 곁들여 접시에 담아 내거나, 삼겹살을 구우면서 나온 고소한 기름에 미나리무침을 살짝 넣어 중불에서 1~2분 정도만 가볍게 볶아 함께 즐기면 더 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
