냉동생선 해동 없이 바삭하게 굽기

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1. 00
   냉동 생선 1개

   냉동 생선의 등부분에 칼집을 넣어 열이 잘 스며들게 합니다. 이렇게 하면 오그라들거나 찢어지지 않고 고르게 익습니다.
2. 01
   식용유 30ml

   코팅된 프라이팬에 식용유를 넉넉히 둘러 센불에서 예열합니다. 프라이팬이 뜨거워지면 약불로 줄여 불을 조절합니다. 이 과정으로 생선이 타지 않고 바삭하게 구워집니다.
3. 02
   냉동 생선 1개

   00:00/ 03:00

   냉동 생선의 살이 있는 부분부터 프라이팬에 올려놓고 뚜껑을 닫아 약불에서 3분간 구웁니다. 살 부분부터 구우면 껍질이 찢어지지 않고 촉촉하게 익습니다.
4. 03
   00:00/ 03:00

   생선을 뒤집어 껍질 부분을 아래로 하고 뚜껑을 닫아 3분간 더 구웁니다. 이 단계에서 속살까지 고르게 익으며 수분이 유지됩니다.
5. 04
   00:00/ 01:30

   키친타월로 생선의 기름과 수분을 제거한 후 센불에서 30초에서 1분간 마무리 구이를 합니다. 까맣게 타지 않게 주의하며 노릇노릇 바삭한 껍질을 완성합니다. 이 팁으로 겉바속촉 식감이 살아납니다.