오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
비빔국수 양념장
과일의 자연스러운 단맛과 매실의 신맛, 고춧가루의 매콤함이 조화된 걸쭉한 양념장으로 비빔국수에 최적입니다. 물과 식초 없이 만들어 숙성될수록 맛이 깊어지고 여름 내내 보관 가능합니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
사과0.5개1,000원
배0.5개2,000원
양파0.5개400원
대파1대400원
간장1.5컵1,200원
설탕8큰술320원
올리고당161ml963원
매실액0.5컵2,500원
다진마늘8큰술1,680원
후춧가루0.5작은술50원
고춧가루360ml6,480원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분713kcal
열량
18g
단백질
166g
탄수화물
35g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00사과 0.5개양파 0.5개대파 1대배 0.5개사과와 배를 각각 반 개씩, 중간 크기 양파 반 개, 큰 대파 한 대를 송송 썰어 준비합니다. 사과와 배 구매가 번거로우면 둘 중 하나를 한 개 통째로 사용해 양을 2배 늘리면 됩니다. 이렇게 과일과 야채를 미리 썰어 놓아 믹서 갈기가 수월해집니다.
- 01매실액 0.5컵양파 0.5개대파 1대믹서기에 먼저 썰어놓은 양파와 대파를 넣고 매실액 반 컵(100ml)을 부어 야채가 잘 갈리도록 블렌딩합니다. 대파가 곱게 안 갈리면 대파만 먼저 별도로 갈아놓고 양파와 섞으세요. 파가 곱게 갈려야 양념장의 텍스처가 부드러워집니다.
- 02갈아진 야채 과일 혼합물을 넓적한 볼로 옮겨 담습니다. 믹서가 오목해 편리하게 옮길 수 있도록 넓적한 그릇을 사용하세요. 이렇게 하면 다음 재료 추가가 쉽습니다.
- 03올리고당 10.7큰술후춧가루 0.5작은술간장 1.5컵설탕 8큰술볼에 진간장 또는 양조간장 1.5컵, 백설탕 반 컵, 올리고당 2/3컵, 다진 마늘 반 컵을 차례로 넣습니다. 후춧가루 반 작은술을 추가해 비빔면의 풍미를 높여줍니다. 후춧가루가 들어가면 고기 없이도 깊은 맛이 납니다.
- 04고춧가루 72작은술고운 고춧가루 1.5컵을 넣고 고춧가루가 집에 없다면 체에 걸러 곱게 하거나 믹서로 갈아 사용합니다. 모든 재료를 잘 저어 고르게 섞어주세요. 섞은 후 냉장고에 보관하면 여름 내내 사용 가능합니다.
