오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
수제 바질페스토 부라타 치즈 펜네 파스타
직접 만든 신선한 바질페스토와 고소한 부라타 치즈, 상큼한 루꼴라를 곁들인 전문점 수준의 파스타입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·20 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
파르메지아노 레지아노 치즈40g5,500원
아몬드40g640원
마늘7개271원
올리브유6스푼600원
소금3g8원
치즈40g1,580원
펜네 파스타 면200g1,500원
페페론치노2개151원
물1l290원
선드라이드 토마토적당량2,000원
루꼴라20g2,200원
레몬즙약간200원
부라타 치즈1개5,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1427kcal
열량
75g
단백질
173g
탄수화물
151g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00바질은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 줄기를 떼어내고 잎만 준비합니다. 줄기를 넣으면 식감이 나빠질 수 있으므로 잎 부분만 사용하는 것이 좋습니다.
- 01올리브유 6스푼아몬드 40g마늘 7개소금 3g믹서기에 구운 아몬드 40g, 마늘 3개, 올리브유 80ml, 소금 3g을 넣고 1차로 곱게 갈아줍니다. 잣 대신 아몬드를 사용하면 가성비 좋게 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
- 02파르메지아노 레지아노 치즈 40g1차로 간 재료에 바질 잎 40g과 파르메지아노 레지아노 치즈 40g을 넣고 다시 한번 갈아 바질페스토를 완성합니다. 바질을 나중에 넣어야 특유의 푸른 색감이 선명하게 유지됩니다.
- 03루꼴라 20g레몬즙 약간소금 3g루꼴라 20g에 소금 반 꼬집, 올리브오일과 레몬즙을 약간씩 뿌려 가볍게 버무려 샐러드를 만듭니다. 상큼한 루꼴라 샐러드는 파스타의 느끼함을 잡아주는 역할을 합니다.
- 04선드라이드 토마토 적당량마늘 7개마늘 4개는 굵게 다지고, 선드라이드 토마토는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 선드라이드 토마토는 파스타에 산미와 감칠맛을 더해줍니다.
- 05소금 3g물 1l00:00/ 08:00끓는 물 1L에 소금 10g을 넣고 펜네 면 200g을 약 7분간 삶아줍니다. 나중에 팬에서 더 익힐 예정이므로 권장 조리 시간보다 1분 정도 덜 삶는 것이 좋습니다.
- 06페페론치노 2개마늘 7개팬에 올리브오일 6스푼을 두르고 다진 마늘을 약불에서 볶다가 페페론치노 2개를 넣어 향을 냅니다. 마늘이 갈색으로 변하면 쓴맛이 나므로 주의하며 볶아줍니다.
- 07마늘 7개00:00/ 01:00팬에 면수 한 국자와 삶은 펜네 면을 넣고 중불에서 1분 정도 더 익히며 볶아줍니다. 면에 마늘과 오일의 향이 충분히 배도록 잘 저어줍니다.
- 08불을 끈 상태에서 면수와 오일이 잘 섞여 소스처럼 꾸덕해지도록 충분히 저어 유화시킵니다. 이 과정이 잘 되어야 면에 소스가 겉돌지 않고 잘 밀착됩니다.
- 09부라타 치즈 1개루꼴라 20g치즈 40g접시에 루꼴라 샐러드와 파스타를 담고 바질페스토 1.5스푼, 토마토, 부라타 치즈를 올린 뒤 치즈를 더 뿌려 마무리합니다. 부라타 치즈를 터뜨려 페스토와 함께 섞어 먹으면 더욱 맛있습니다.
