오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
발효시간 없는 100% 통밀빵
고소한 씨앗이 듬뿍 들어간 건강한 통밀빵으로 쫄깃하고 씹는 맛이 일품입니다. 발사믹식초 덕분에 발효 없이도 부풀어 오르는 것이 핵심 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·75 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
스팰트밀 통밀500g2,500원
물500ml500원
발사믹 식초70g350원
해바라기씨100g1,500원
호박씨50g1,000원
아마씨20g300원
치아씨드15g225원
생이스트42g800원
소금0.7큰술28원
뤼벤시럽1큰술150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분727kcal
열량
30g
단백질
104g
탄수화물
101g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00생이스트 42g물 500ml따뜻한 물 500g을 먼저 넣고 생이스트 42g을 전체 넣어줍니다. 드라이이스트를 사용한다면 6g으로 대체하며, 이렇게 하면 이스트가 잘 활성화됩니다.
- 01스팰트밀 통밀 500g해바라기씨 100g치아씨드 15g호박씨 50g아마씨 20g스팰트밀 통밀 500g을 넣고 해바라기씨 100g, 호박씨 50g, 아마씨 20g, 치아씨드 15g을 각각 일부만 넣어 섞습니다. 씨앗은 나머지 일부를 고명용으로 남겨두며 과도하게 섞지 말고 주걱으로 1-2회만 저어줍니다.
- 02발사믹 식초 70g뤼벤시럽 1큰술소금 0.7큰술소금 2작은술과 뤼벤시럽 1큰술을 넣어 섞고 마지막으로 발사믹 식초 70g을 넣어줍니다. 발사믹 식초가 발효를 대신해 빵이 부풀어 오르게 하는 핵심 역할을 합니다.
- 03물 500ml25cm 파운드케익 틀에 유산지를 접어 깔고 반죽물을 부어 넣습니다. 남은 씨앗들을 위에 고명으로 올려줍니다. 반죽이 너무 묽은 상태로 유지되도록 과도하게 섞지 마세요.
- 0400:00/ 70:00오븐을 180도로 예열한 후 틀을 넣고 60~70분간 굽습니다. 빵이 부풀어 오르고 표면이 단단해지면 완성으로, 내부 온도를 확인하며 구워주세요.
