오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
고든램지 스타일 새우 스캄피 파스타
얇은 카펠리니 면과 탱글한 새우, 상큼한 레몬 제스트가 어우러진 고든램지 스타일의 15분 완성 파스타입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
카펠리니 면1인분1,500원
새우200g6,000원
샬롯2개1,600원
마늘2개200원
방울토마토100g1,000원
생바질10g300원
레몬1개1,000원
화이트와인100ml2,000원
치킨스톡200ml6,000원
올리브유15ml300원
크러쉬드 페퍼1큰술100원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
파르미지아노 레지아노 치즈20g800원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1140kcal
열량
75g
단백질
125g
탄수화물
32g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00올리브유 15ml새우 200g소스용 팬, 새우 굽기용 팬, 면 삶기용 냄비 세 곳에 모두 올리브유를 넉넉히 두르고 불을 켭니다. 시간을 절약하기 위해 화구 3개를 동시에 사용합니다.
- 01샬롯 2개소금 0.5큰술후추 0.5작은술샬롯 2개를 적당한 크기로 채 썰어 소스용 팬에 넣고 중불에서 볶습니다. 이때 소금과 후추로 시즈닝을 하여 재료에 간이 배게 합니다.
- 02크러쉬드 페퍼 1큰술올리브유 15ml샬롯 2개마늘 2개샬롯이 갈색빛이 돌기 시작하면 마늘 2알을 빻아서 넣고 크러쉬드 페퍼 1큰술을 추가합니다. 페퍼가 타지 않도록 올리브유를 추가하며 약불에서 향을 냅니다.
- 03방울토마토 100g방울토마토 5개를 반으로 잘라 팬에 넣고 볶다가, 토마토가 익으면 주걱으로 살살 눌러 으깨어 즙이 나오게 합니다.
- 04화이트와인 100ml치킨스톡 40작은술화이트와인 0.5컵을 붓고 알코올이 날아갈 때까지 볶은 뒤, 치킨스톡 1컵을 넣어 소스의 베이스를 완성합니다.
- 05새우 200g소금 0.5큰술후추 0.5작은술새우에 소금과 후추로 밑간을 한 뒤, 다른 팬에서 한쪽 면만 갈색빛이 나도록 강하게 익힙니다. 양쪽을 다 익히면 나중에 퍽퍽해질 수 있으므로 주의합니다.
- 06카펠리니 면 1인분새우 200g레몬 1개00:00/ 01:30새우 한쪽 면이 익으면 불을 끄고 뒤집어 잔열로 익히며, 레몬 제스트를 갈아 넣어 상큼한 향을 입힙니다. 그 사이 끓는 물에 카펠리니 면을 넣고 90초간 삶습니다.
- 07생바질 10g새우 200g생바질을 얇게 채 썰어 끓고 있는 소스 팬에 넣고, 준비해둔 새우도 함께 넣어 가볍게 한 번 더 볶아줍니다.
- 08올리브유 15ml삶아진 면에 올리브유를 뿌려 버무린 뒤 소스 팬에 합칩니다. 불을 살짝 켰다 끄면서 면과 소스가 잘 어우러지도록 팬을 흔들어 만테까레를 해줍니다.
- 09파르미지아노 레지아노 치즈 20g새우 200g레몬 1개접시에 면을 동글게 말아 담고 새우와 토마토 소스를 남김없이 올립니다. 파르미지아노 레지아노 치즈와 레몬 제스트를 듬뿍 갈아 올려 마무리합니다.