오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
군대식 소세지 야채볶음(쏘야) & 미역국
군대 조식의 전설적인 메뉴로, 톡 터지는 식감의 소세지 야채볶음과 깊은 맛의 미역국을 만드는 대용량 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 60·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
20인분
비엔나 소세지2kg30,000원
피망2.67개2,187원
양파2개572원
당근1개482원
다진 마늘0.33컵194원
설탕0.17컵117원
케첩0.33봉지167원
식용유적당량67원
미역0.33대접100원
참기름0.67큰술165원
쇠고기 다시다0.33큰술33원
물0.67l193원
국간장0.67큰술129원
소금약간3원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분16kcal
열량
16g
단백질
10g
탄수화물
1551g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00피망 8개양파 6개당근 3개물 2l피망, 양파, 당근을 깨끗이 씻어 준비합니다. 채소들은 손질 후 찬물에 한 번 담가두면 싱싱함이 살아나 식감이 훨씬 좋아집니다.
- 01피망 8개양파 6개당근 3개당근과 양파는 껍질을 벗기고, 피망은 씨를 제거하여 채 썹니다. 당근은 채칼을 이용해 약간 두껍게 썰어 식감을 살려줍니다.
- 02다진 마늘 1컵마늘은 칼등으로 으깬 뒤 곱게 다져 준비합니다. 소세지 야채볶음의 풍미를 올리기 위해 다진 마늘은 필수적으로 들어갑니다.
- 03식용유 적당량솥에 불을 켜지 않은 상태에서 식용유를 넉넉히 두르고, 불을 올려 기름 온도가 약 110도가 될 때까지 예열합니다.
- 04비엔나 소세지 6kg예열된 기름에 비엔나 소세지를 넣고 껍질이 톡 터져 입을 벌릴 때까지 충분히 튀기듯 볶아줍니다. 이 과정을 거쳐야 소세지가 맛있어집니다.
- 05다진 마늘 1컵설탕 0.5컵케첩 1봉지소세지가 익으면 다진 마늘과 설탕을 넣고 향이 배도록 볶습니다. 설탕은 케첩의 단맛과는 다른 깊은 감칠맛을 더해주는 역할을 합니다.
- 06피망 8개양파 6개당근 3개준비해둔 양파, 당근, 피망을 모두 넣고 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 소세지와 함께 강한 불에서 빠르게 볶아줍니다.
- 07케첩 1봉지대용량 케첩을 넉넉히 붓고 모든 재료에 양념이 골고루 배도록 잘 섞어가며 마무리로 볶아 소세지 야채볶음을 완성합니다.
- 08참기름 2큰술미역 1대접물 2l불린 미역을 먹기 좋은 크기로 자른 뒤, 냄비에 참기름을 두르고 미역과 다시다를 넣어 함께 볶다가 물을 붓고 끓입니다.
- 09다진 마늘 1컵국간장 2큰술소금 약간국이 끓어오르면 국간장, 다진 마늘, 소금을 넣어 간을 맞추고 한소끔 더 끓여 미역국을 완성합니다.
