오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
스키야키
달콤 짭짤한 와리시타 타레에 스키야키용 소고기와 신선한 야채가 어우러진 부드럽고 깊은 풍미의 관동풍 스키야키.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·30 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
소고기300g12,000원
배추500g1,000원
대파1대400원
표고버섯100g2,000원
팽이버섯100g700원
쑥갓200g2,000원
두부1모2,000원
실곤약1봉지2,500원
소지방1개400원
양조간장6.7큰술670원
청주100ml500원
미림6.7큰술2,010원
설탕4큰술160원
식용유10ml60원
물100ml100원
계란1개500원
우동면100g800원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분657kcal
열량
33g
단백질
56g
탄수화물
120g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00식용유 10ml두부 1모두부는 전자레인지에 넣어 수분을 빼고 표면을 키친타월로 닦아낸 후 식용유를 두른 프라이팬에서 구워 모양이 무너지지 않게 준비합니다. 이렇게 하면 양념이 잘 배어듭니다.
- 01실곤약 1봉지배추 500g대파 1대물 100ml00:00/ 01:00실곤약은 물로 씻은 뒤 끓는 물에서 1분간 데쳐 탱탱한 식감을 살려 준비합니다. 배추는 한 입 크기로 3cm로 썰고 대파는 겉껍질 벗겨 크게 어슷썰어 오래 끓여도 모양 유지되게 합니다.
- 02표고버섯 100g팽이버섯 100g쑥갓 200g표고버섯은 꼭지 제거 후 자른 덩어리를 풀고 팽이버섯도 꼭지 제거해 손으로 풀어 준비합니다. 쑥갓은 딱딱한 끝부분 제거 후 5cm 길이로 3등분 썰어 씻어둡니다.
- 03양조간장 6.7큰술청주 100ml미림 6.7큰술설탕 4큰술00:00/ 01:00양조간장 100ml, 청주 100ml, 미림 100ml, 설탕 4큰술을 넣고 끓여 알코올을 증발시키며 1분 더 끓여 풍미 진한 와리시타를 완성합니다. 설탕은 고기의 단맛을 살리기 위해 먼저 넣습니다.
- 04소지방 1개넓은 냄비를 중불로 달군 후 소지방 1개를 녹여 냄비 전체에 넓게 펴 바르며 재료 풍미를 더합니다. 소지방 대신 식용유나 버터 대체 가능합니다.
- 05대파 1대대파를 넣어 바닥이 노릇노릇해지고 단맛이 올라올 때까지 구운 후 그릇에 옮깁니다. 고기를 얇게 썰어 넣어 바닥 면이 자갈 때까지 구워 마미를 입힙니다.
- 06표고버섯 100g팽이버섯 100g실곤약 1봉지배추 500g두부 1모구운 고기에 와리시타 약간을 뿌려 미리 양념을 입힌 후 배추, 표고버섯, 팽이버섯, 두부, 실곤약을 넣고 와리시타를 부어 중불로 끓입니다.
- 07실곤약 1봉지00:00/ 05:00끓기 시작할 때 뚜껑을 닫고 5분간 끓여 재료에 양념이 배이게 합니다. 실곤약의 칼슘이 고기를 탄탄하게 한다는 속설은 실험상 영향 없으니 안심하고 사용하세요.
- 08소고기 300g대파 1대계란 1개뚜껑 열고 추가 대파와 소고기를 넣어 익힙니다. 익은 재료를 계란에 찍어 먹으며 테이블에서 즐깁니다.
- 09우동면 100g물 100ml남은 타레에 우동면을 넣어 재료 풍미가 응축된 국물로 끓여 마무리합니다. 우동이 타레를 잘 흡수해 깊은 맛이 납니다.
