오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
바싹 불고기 & 곤드레 솥밥 정식
식당에서 비싸게 파는 바싹 불고기와 향긋한 곤드레 솥밥을 집에서 가성비 있게 즐기는 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소고기 (불고기용)600g24,000원
다진 대파100g300원
진간장2.7큰술270원
배 음료40ml50원
다진마늘1큰술210원
미원0.9작은술45원
설탕2큰술80원
참기름1큰술380원
참깨1작은술100원
쌀300g1,200원
다시마 우린 물360ml200원
표고버섯60g1,200원
데친 곤드레300g5,000원
들기름2큰술900원
멸치액젓2큰술180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1510kcal
열량
94g
단백질
156g
탄수화물
121g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00다진 대파 100g배 음료 40ml진간장 2.7큰술미원 0.9작은술설탕 2큰술불고기용 소고기 600g을 한입 크기로 잘게 썰어 볼에 담습니다. 여기에 다진 대파 100g, 진간장 40ml, 배 음료 40ml, 다진 마늘 1큰술, 미원 0.3큰술, 설탕 2큰술을 넣고 양념이 고루 배도록 잘 버무려줍니다.
- 01양념한 고기를 밀봉하여 냉장고에서 하루 동안 숙성시킵니다. 이 과정을 거쳐야 고기가 연해지고 양념의 감칠맛이 극대화됩니다.
- 02참기름 1큰술참깨 1작은술팬에 숙성된 고기를 얇고 넓게 펴서 올린 뒤 그 위에 종이호일을 덮습니다. 무거운 냄비나 누름판을 올려 약불에서 고기가 바싹해질 때까지 천천히 구워준 뒤 참기름과 참깨를 뿌려 완성합니다.
- 03다시마 우린 물 360ml표고버섯 60g쌀 300g솥에 깨끗이 씻은 쌀 300g과 다시마 우린 물 360ml를 붓고 얇게 채 썬 표고버섯 60g을 넣습니다. 다시마 물이 밥의 풍미를 한층 깊게 만들어줍니다.
- 04데친 곤드레 300g멸치액젓 2큰술들기름 2큰술쌀 300g데친 곤드레 300g을 먹기 좋은 크기로 썰어 들기름 2큰술과 멸치액젓 2큰술로 조물조물 무칩니다. 밑간을 한 곤드레를 쌀 위에 넉넉히 올립니다.
- 0500:00/ 25:00물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약불에서 15분간 조리한 뒤 불을 끈 상태에서 10분간 뜸을 들입니다. 뜸을 잘 들여야 밥알이 탱글하고 곤드레 향이 잘 뱁니다.
