오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
옛날 짬뽕
전통 업장 스타일의 진한 고춧가루 색기와 쫄깃한 면이 어우러진 매콤한 국물 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
고기150g3,750원
양파1개800원
고춧가루1큰술270원
대추3개600원
양송이버섯50g1,000원
목이버섯10g300원
바지락230g2,300원
소금0.2큰술8원
굴소스1.5큰술270원
중국면1인분800원
물600ml600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1152kcal
열량
73g
단백질
128g
탄수화물
36g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00고기 150g양파 1개물 600ml00:00/ 03:00냄비에 고기를 먼저 넣고 중불에서 볶아 표면이 익을 때까지 2분간 볶습니다. 고기가 먼저 볶아야 국물이 진해집니다. 이어 양파를 넣고 투명해질 때까지 1분 더 볶아줍니다.
- 01양송이버섯 50g고춧가루 3작은술목이버섯 10g바지락 230g대추 3개물 600ml00:00/ 03:00대추, 양송이버섯, 목이버섯, 바지락 각 한 큰술씩 넣고 좋은 고춧가루 1큰술을 추가해 저어가며 1분 볶습니다. 고춧가루가 골고루 섞이도록 물을 조금 넣어 우리며 색이 올라올 때까지 약불로 2분간 둡니다. 이렇게 해야 고춧가루 맛이 제대로 배어듭니다.
- 02굴소스 1.5큰술소금 0.2큰술물 600ml물을 600ml 부어 강불로 끓여주다가 소금 0.5작은술과 굴소스 1.5큰술을 넣고 국물이 끓기 시작하면 중불로 줄입니다. 치킨 파우더 같은 건 넣지 말고 소금으로만 간을 맞춰 자연스러운 맛을 내세요.
- 03중국면 1인분물 600ml00:00/ 04:00국물이 끓어오르면 해산물과 조개를 넣고 3분간 더 끓여 조개가 벌어질 때까지 익힙니다. 미리 삶은 중국면을 냉수에 헹군 후 국에 넣고 1분간 데웁니다. 면은 끓을 때 넣어야 쫄깃함이 살아납니다.









