오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
갑오징어볶음
갑오징어의 탱글하고 쫄깃한 식감에 달짝지근하고 매콤한 양념이 어우러진 물기 없는 바짝 볶음.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
갑오징어200g6,400원
양파1개800원
대파1대400원
양배추0.3개1,200원
당근0.3개240원
청양고추5개1,250원
고추장2큰술400원
고추가루3숟갈300원
진간장3큰술300원
굴소스2큰술360원
다진마늘3큰술630원
물엿4큰술320원
땡초고추가루0.2숟갈50원
오징어 데친국물6숟갈-
맛술5큰술450원
물75ml75원
올리브오일6숟갈1,800원
참기름1큰술380원
이 레시피에 약 15,355원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분878kcal
열량
26g
단백질
87g
탄수화물
101g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00갑오징어 200g손질된 갑오징어에 사선으로 촘촘한 칼집을 넣고 먹기 좋은 네모네모 크기로 썰어줍니다. 다리 부분도 썰어 준비하면 모양이 예뻐집니다. 이렇게 칼집을 넣으면 볶을 때 양념이 잘 배고 시각적으로 좋습니다.
- 01청양고추 5개양배추 0.3개양파 1개대파 1대당근 0.3개양파는 채썰기하고 대파는 어슷 썰며 양배추는 찢거나 썰고 당근과 청양고추는 얇게 썰어 준비합니다. 양배추는 마지막에 넣을 거라 따로 보관합니다. 야채가 노릇해질 때까지 볶아야 아삭한 식감이 유지됩니다.
- 02갑오징어 200g맛술 5큰술물 75ml00:00/ 00:50팬에 맛술 5숟갈과 물 5숟갈을 넣고 강불에서 끓으면 썬 갑오징어를 넣어 50초간 데칩니다. 수분이 빠져 하얗게 변하면 바로 채에 받쳐 국물을 받습니다. 이 과정으로 물기를 제거해 탱글한 식감을 유지합니다.
- 03물 75ml데친 오징어를 찬물에 2~3번 헹구어 물기를 제거합니다. 이렇게 식히면 기본 수분이 빠져 볶을 때 물기가 생기지 않습니다. 오징어 데친 국물은 소스에 사용해 맛을 보강합니다.
- 04올리브오일 6숟갈청양고추 5개양배추 0.3개양파 1개대파 1대당근 0.3개00:00/ 03:00팬에 올리브오일 6숟갈을 넉넉히 두르고 양파, 대파, 당근, 청양고추를 넣어 중불에서 2~3분 볶습니다. 야채가 노릇노릇해지면 양배추를 추가합니다. 야채가 살짝 볶여 기름에 코팅되면 소스가 잘 배입니다.
- 05오징어 데친국물 6숟갈땡초고추가루 0.2숟갈고추가루 3숟갈다진마늘 3큰술고추장 2큰술진간장 3큰술굴소스 2큰술물엿 4큰술물 75ml00:00/ 01:00볶은 야채에 데친 오징어와 모든 양념장(고추장 2숟갈, 고추가루 3숟갈, 진간장 3숟갈, 굴소스 2숟갈, 다진마늘 3숟갈, 물엿 4숟갈, 땡초고추가루 1/6숟갈, 오징어 데친국물 6숟갈)을 넣고 강불에서 1분간 빠르게 볶습니다. 소스가 걸쭉해지면 불을 끕니다. 데친 오징어 국물을 넣어 오징어 고유의 감칠맛을 살립니다.
- 06참기름 1큰술00:00/ 03:00마지막에 참기름 1숟갈을 넣고 버무려 불을 끕니다. 참기름이 향을 더해 마무리됩니다. 총 볶는 시간은 3분으로 물기 없이 바짝 볶아 완성합니다.
