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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

간단 닭개장

매콤하고 깊은 닭 육수에 고사리와 버섯, 대파가 어우러진 뜨끈한 국물 요리. 뼈 없는 닭다리살이나 가슴살로 빠르고 간편하게 끓여낼 수 있습니다.

글 · 레시피
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SERVES 3·30 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
간단 닭개장
Fig. 01 · 간단 닭개장사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
닭다리살400g4,800원
1800ml1,800원
대파2대800원
양파0.5개400원
데친 고사리150g3,000원
느타리버섯100g2,500원
식용유45ml270원
고춧가루4큰술1,080원
다진마늘1.5큰술315원
국간장2큰술200원
멸치액젓2큰술180원
참치액2큰술400원
후추0.5작은술120원
통후추0.5작은술120원
굵은 소금0.3큰술50원
이 레시피에 약 16,035 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
493kcal
열량
33g
단백질
21g
탄수화물
99g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    굵은 소금 0.3큰술닭다리살 400g통후추 0.5작은술 1800ml
    00:00/ 10:00
    냄비에 물 1.3L, 통후추 10알, 굵은 소금 1/3큰술을 넣고 닭다리살 400g을 넣은 후 끓기 시작하면 센불로 10분간 끓여 닭고기가 익도록 합니다. 닭고기가 익으면 건져내 손으로 찢거나 칼로 잘게 잘라 준비하고 육수는 버리지 말고 남겨둡니다. 이렇게 기본 닭육수를 내야 깊은 맛이 살아납니다.
  2. 01
    데친 고사리 150g느타리버섯 100g대파 2대양파 0.5개 1800ml
    대파 2대는 길게 반 갈라 4~5cm 길이로 썰고 양파 0.5개는 굵게 채 썰며 데친 고사리 150g은 먹기 좋게 자르고 느타리버섯 100g은 손으로 찢어 준비합니다. 모든 채소를 이렇게 전처리하면 국물이 잘 배어들고 씹는 맛이 좋습니다.
  3. 02
    고춧가루 12작은술식용유 45ml대파 2대
    00:00/ 00:30
    같은 냄비에 식용유 3큰술을 두르고 썬 대파를 먼저 볶다가 고춧가루 4큰술을 넣고 타지 않게 약불로 30초간 저어가며 볶습니다. 고춧가루가 기름에 볶아지면 색이 예쁘게 우러나고 매운맛이 부드럽게 살아납니다.
  4. 03
    멸치액젓 2큰술국간장 2큰술참치액 2큰술 1800ml
    준비한 찢은 닭고기와 모든 채소, 남은 닭육수, 추가 물 500ml를 넣고 다진 마늘 1.5큰술, 국간장 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 참치액 2큰술을 넣은 후 센불로 끓여줍니다. 국물이 끓기 시작하면 불맛이 배어 풍미가 깊어집니다.
  5. 04
    후추 0.5작은술 1800ml
    00:00/ 15:00
    끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중약불로 15분간 끓여 재료들이 서로 간이 배이도록 합니다. 국물이 걸쭉해지고 재료가 부드러워지면 불을 끄고 마지막에 후추 약간을 뿌려 마무리합니다. 후추는 마지막에 넣어 향이 날아가지 않습니다.

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