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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

사당동 연매출 18억 김치찌개 전문점 가정용 레시피

깊고 진한 사골육수 기반의 감칠맛 넘치는 국물에 빠삭한 돼지고기와 볶은 김치가 어우러진 전문점 스타일 김치찌개입니다. 멸치 다시와 액젓으로 식당 맛을 재현합니다.

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SERVES 2·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
사당동 연매출 18억 김치찌개 전문점 가정용 레시피
Fig. 01 · 사당동 연매출 18억 김치찌개 전문점 가정용 레시피사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
돼지고기 앞다리살500g7,500원
양파0.5개400원
마늘1개100원
김치국물600ml3,000원
김치100g1,500원
고춧가루1.67큰술450원
사골육수500ml2,500원
두부1모2,000원
멸치 다시1숟가락100원
멸치액젓1숟가락90원
청양고추2개500원
대파1대400원
이 레시피에 약 18,540 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
926kcal
열량
100g
단백질
49g
탄수화물
74g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    돼지고기 앞다리살 500g
    돼지고기 앞다리살 500g을 한입 크기로 썰어 후라이팬에 넣고 중불에서 빠삭하게 구워 핏기와 수분을 제거합니다. 이렇게 구우면 누린내가 빠지고 고소한 맛이 살아납니다.
  2. 01
    김치국물 600ml청양고추 2개양파 0.5개마늘 1개
    믹서기에 양파 반 개와 마늘 1개를 넣고 김치국물을 3국자 부어 갈아줍니다. 매운 맛을 좋아하면 청양고추를 추가로 넣어 강도를 조절하며 갈아 부드러운 양념 베이스를 만듭니다.
  3. 02
    고춧가루 5작은술김치 100g
    갈아놓은 양념을 후라이팬에 붓고 김치 1/4 포기를 잘게 썰어 넣습니다. 고춧가루 5숟가락을 뿌린 후 약불로 천천히 볶아 김치가 떡갈나무 색으로 변하고 향이 올라올 때까지 저어줍니다.
  4. 03
    사골육수 500ml
    00:00/ 03:00
    사골육수 500ml를 부어 잘 풀어주며 국물이 끓기 시작할 때까지 중불로 가열합니다. 돼지고기를 넣고 2-3분 더 끓여 고기가 부드러워집니다.
  5. 04
    청양고추 2개두부 1모
    00:00/ 05:00
    두부를 한 모로 잘게 썰어 넣고 멸치 다시마와 멸치 액젓을 각 1숟가락씩 추가합니다. 청양고추 2개를 어슷 썰어 넣고 5분간 더 끓여 매운맛과 감칠맛이 배입니다.
  6. 05
    대파 1대
    대파 1개를 어슷 썰어 위에 올리고 불을 끕니다. 대파가 국물에 살짝 데워지면 그릇에 담아 마무리합니다.

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