오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
사당동 연매출 18억 김치찌개 전문점 가정용 레시피
깊고 진한 사골육수 기반의 감칠맛 넘치는 국물에 빠삭한 돼지고기와 볶은 김치가 어우러진 전문점 스타일 김치찌개입니다. 멸치 다시와 액젓으로 식당 맛을 재현합니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 앞다리살500g7,500원
양파0.5개400원
마늘1개100원
김치국물600ml3,000원
김치100g1,500원
고춧가루1.67큰술450원
사골육수500ml2,500원
두부1모2,000원
멸치 다시1숟가락100원
멸치액젓1숟가락90원
청양고추2개500원
대파1대400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분926kcal
열량
100g
단백질
49g
탄수화물
74g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지고기 앞다리살 500g돼지고기 앞다리살 500g을 한입 크기로 썰어 후라이팬에 넣고 중불에서 빠삭하게 구워 핏기와 수분을 제거합니다. 이렇게 구우면 누린내가 빠지고 고소한 맛이 살아납니다.
- 01김치국물 600ml청양고추 2개양파 0.5개마늘 1개믹서기에 양파 반 개와 마늘 1개를 넣고 김치국물을 3국자 부어 갈아줍니다. 매운 맛을 좋아하면 청양고추를 추가로 넣어 강도를 조절하며 갈아 부드러운 양념 베이스를 만듭니다.
- 02고춧가루 5작은술김치 100g갈아놓은 양념을 후라이팬에 붓고 김치 1/4 포기를 잘게 썰어 넣습니다. 고춧가루 5숟가락을 뿌린 후 약불로 천천히 볶아 김치가 떡갈나무 색으로 변하고 향이 올라올 때까지 저어줍니다.
- 03사골육수 500ml00:00/ 03:00사골육수 500ml를 부어 잘 풀어주며 국물이 끓기 시작할 때까지 중불로 가열합니다. 돼지고기를 넣고 2-3분 더 끓여 고기가 부드러워집니다.
- 04청양고추 2개두부 1모00:00/ 05:00두부를 한 모로 잘게 썰어 넣고 멸치 다시마와 멸치 액젓을 각 1숟가락씩 추가합니다. 청양고추 2개를 어슷 썰어 넣고 5분간 더 끓여 매운맛과 감칠맛이 배입니다.
- 05대파 1대대파 1개를 어슷 썰어 위에 올리고 불을 끕니다. 대파가 국물에 살짝 데워지면 그릇에 담아 마무리합니다.









