오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
부추 짜박이 (까나리액젓 포인트 · 초간단)
봄바람이 불어오는 따뜻한 오후, 피곤한 하루를 마무지며 상큼하고 아삭한 부추 짜박이를 만들어보세요. 부추와 간단한 양념 재료만으로 누구나 쉽게 해낼 수 있어요. 마른 김에 싼 김초밥처럼 즐기거나, 콩나물밥에 올려 먹거나, 잔치국수 양념으로 사용해도 좋고, 맨밥에 비벼 먹으면 속이 시원해지는 맛있는 반찬이 됩니다. 손님 접대할 때도 가볍게 준비하기 딱이에요.
글 · 레시피
단짠단짠
4.321개의 평가
SERVES ·44 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
부추Infinityg∞원
양파Infinity개∞원
홍고추Infinity개∞원
청양고추Infinity개∞원
대파Infinity대∞원
까나리액젓Infinityml∞원
설탕Infinityml∞원
양조간장Infinityml∞원
맛술Infinityml∞원
매실청Infinityml∞원
다진마늘Infinityml∞원
통깨Infinityml∞원
참기름Infinityml∞원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분660kcal
열량
24g
단백질
92g
탄수화물
25g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01부추 200g00:00/ 05:00신선한 부추 200g을 준비해 시들거나 물러진 부분을 조심스럽게 떼어내세요. 흙이 부드럽게 불리도록 물에 약 5분간 담가두면, 씻을 때 더 깨끗하고 싱싱하게 손질할 수 있어요.
- 02부추 200g물에 담가둔 부추를 물 속에서 부드럽게 흔들어 흙이 다 떨어지도록 깨끗하게 씻어주세요. 그 후 체에 받쳐 물기를 잘 제거하면, 양념이 고루 배어들어 더 맛있게 마무리할 수 있어요.
- 03부추 200g물기를 제거한 부추의 끝부분을 조금 잘라내고, 먹기 좋게 약 1cm 간격으로 썰어 준비해주세요. 이렇게 썰면 양념이 잘 스며들고, 아삭한 식감이 살아 있어요.
- 04양파 0.2개양파 1/4개를 부추와 비슷한 크기로 작게 썰어주세요. 아삭하고 은은한 단맛이 더해져 전체적으로 조화로운 맛을 내줄 거예요.
- 05청양고추 2개홍고추 1개홍고추 1개를 십자로 잘라 씨를 제거하고 작게 썰어주세요. 청양고추 2개도 씨를 제거하고 작게 썰어요. (청양고추는 식성에 따라 생략 가능해요. 매운맛이 강하면 조금만 넣거나 빼서 조절하세요.)
- 06대파 0.3대대파 흰 대부분(약 6-7cm)을 작게 다져주세요. 이렇게 다지면 은은한 파향이 양념에 스며들어 더 풍부한 맛을 더해줘요.
- 07까나리액젓 3큰술설탕 1큰술볼에 까나리액젓 3큰술과 설탕 1큰술을 넣고, 설탕이 부드럽게 녹아들도록 잘 저어주세요. 이 베이스가 까나리액젓의 짭짤한 맛을 부드럽게 해줘서 전체 양념이 조화로워져요.
- 08다진마늘 0.5큰술맛술 2큰술매실청 3큰술양조간장 7큰술참기름 1큰술통깨 2큰술여기에 양조간장 7큰술, 맛술 2큰술, 매실청 3큰술, 다진마늘 0.5큰술, 통깨 2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (매실청이 없으면 물엿이나 올리고당 2큰술 사용하세요.) 고소한 통깨 향과 달콤한 매실 향이 어우러져 입맛을 돋워줄 거예요.
- 09대파 0.3대양파 0.2개청양고추 2개홍고추 1개만든 양념장에 썰어둔 양파, 다진 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 골고루 섞어주세요. 채소들의 색감이 예쁘게 어우러지며, 향긋한 냄새가 솔솔 피어오를 거예요.
- 10부추 200g마지막으로 썰어둔 부추를 모두 넣고 부추의 숨이 죽어 양념이 자박해질 때까지 골고루 섞어주세요. 너무 세게 섞지 않도록 부드럽게 하면 부추의 아삭함이 그대로 살아 있어 더 맛있어요.
