오늘의 한 그릇 · 🔌 에어프라이어
미슐랭 셰프의 스터프드 치킨 (치킨 발로틴)
통닭의 뼈를 제거하고 새우와 빵으로 만든 속재료를 채워 구워낸 고급스러운 미슐랭 스타일 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·90 MIN·🔌 에어프라이어 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭1마리6,000원
식빵2장960원
새우120g3,600원
달걀1개200원
파슬리1작은술150원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
베르베르 향신료1큰술100원
정제 버터2큰술200원
이 레시피에 약 11,350원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1028kcal
열량
125g
단백질
24g
탄수화물
93g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00닭 1마리닭의 뼈를 모두 제거하되 껍질이 손상되지 않도록 주의하며 넓게 펼쳐 준비합니다. 껍질이 온전해야 나중에 속재료를 단단하게 감쌀 수 있습니다.
- 01베르베르 향신료 1큰술파슬리 1작은술새우 120g달걀 1개소금 0.5큰술후추 0.5작은술볼에 큐브 모양으로 썬 빵, 다진 새우, 닭고기 일부, 다진 파슬리를 넣습니다. 여기에 달걀 1개와 소금, 후추, 베르베르 향신료를 더해 속재료가 잘 뭉쳐지도록 섞어줍니다.
- 02소금 0.5큰술넓게 펼쳐둔 닭고기 안쪽에 소금으로 밑간을 골고루 합니다. 그 위에 준비한 속재료를 중앙에 길게 배치하여 채워 넣습니다.
- 03닭고기의 양쪽 껍질을 끌어올려 속재료를 완전히 감쌉니다. 조리용 실을 사용하여 일정한 간격으로 단단하게 묶어 원통형 모양을 잡아줍니다.
- 04정제 버터 2큰술소금 0.5큰술닭 1마리묶어둔 닭의 겉면에 소금을 살짝 뿌리고 정제 버터를 브러시로 꼼꼼하게 바릅니다. 버터는 굽는 동안 껍질을 바삭하게 만들고 풍미를 더해줍니다.
- 05닭 1마리00:00/ 85:00200도(390F)로 예열된 오븐에 넣고 40분에서 45분간 노릇하게 굽습니다. 닭의 내부 온도가 74도(165F)에 도달할 때까지 익히는 것이 중요합니다.
- 06닭 1마리00:00/ 15:00오븐에서 꺼낸 닭은 실온에서 15분간 그대로 두어 레스팅 과정을 거칩니다. 육즙이 안정된 후 실을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어 완성합니다.









