오늘의 한 그릇 · 🏕️ 캠핑
닭목살 쉬시케밥 (Shish Kebab)
닭목살을 다양한 향신료와 요거트에 재워 숯불에 구워낸 터키식 꼬치 요리로, 부드러운 식감과 이국적인 풍미가 일품입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·30 MIN·🏕️ 캠핑 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭 목살500g14,000원
큐민 가루1큰술100원
마살라1큰술100원
코리안더 가루1큰술100원
파프리카가루1큰술500원
식용유45ml270원
소금0.5큰술20원
플레인요거트3큰술24원
레몬0.5개500원
라임50g1,200원
아보카도0.5개1,250원
고수10g300원
치폴레 요거트 소스20g300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분872kcal
열량
39g
단백질
17g
탄수화물
146g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00코리안더 가루 1큰술마살라 1큰술볼에 닭목살을 담고 큐민, 마살라, 코리안더 가루, 파프리카 가루를 넣습니다. 향신료들이 고기에 골고루 묻을 수 있도록 가볍게 섞어줍니다.
- 01식용유 45ml소금 0.5큰술식용유와 소금을 넣고 플레인 요거트를 넉넉히 추가합니다. 요거트는 고기를 연하게 만들고 향신료의 강한 맛을 중화시켜 풍미를 부드럽게 해줍니다.
- 02레몬 0.5개레몬 반 개를 짜서 즙을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 손으로 충분히 치대며 버무립니다. 레몬의 산미가 고기의 잡내를 잡아주고 산뜻한 맛을 더합니다.
- 03양념에 재워둔 닭목살을 쇠꼬챙이에 촘촘하게 꽂아줍니다. 고기가 헐겁게 꽂히면 구울 때 돌아가거나 빠질 수 있으므로 단단하게 고정하는 것이 중요합니다.
- 04그릴에 숯을 채우고 토치를 사용하여 불을 붙입니다. 숯이 하얗게 변하며 열기가 올라올 때까지 기다려 적정 온도를 맞춥니다.
- 05식용유 45ml준비된 꼬치 위에 식용유를 한 번 더 고르게 뿌린 뒤 그릴에 올립니다. 숯불 위에서 앞뒤로 뒤집어가며 고기가 타지 않고 속까지 잘 익도록 노릇하게 굽습니다.