오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
얼큰한 김치 어묵국
추운 겨울 아침, 따끈한 김이 모락모락 피어오르는 이 김치 어묵국 한 그릇이면 피로가 싹 가시고 하루가 활기차게 시작돼요. 새콤달콤 익은 김치의 시원한 국물이 어묵의 부드러운 감칠맛과 어우러져, 별다른 조미료 없이도 입안 가득 퍼지는 깊은 맛이 일품이랍니다. 특히 김치를 먼저 푹 끓여야 국물이 진국이 돼서, 해장으로도, 가족 모임 손님 접대에도 딱 좋은 메뉴예요.
글 · 레시피
전자레인지
4.65개의 평가
SERVES 3·20 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
어묵100g1,000원
김치200g3,000원
대파0.2대80원
청양고추1개250원
멸치육수800ml5,600원
김치국물50ml10,000원
다진마늘0.5큰술105원
멸치액젓1큰술90원
후추0.1작은술24원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분95kcal
열량
8g
단백질
13g
탄수화물
5g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01김치 200g신김치의 양념을 살짝 걷어내고, 한 입 베어 물기 좋게 부드럽게 잘라 준비해요. 이렇게 하면 국물이 너무 짜지 않고 깔끔하게 우러날 거예요.
- 02어묵 100g사각어묵을 길쭉한 모양으로 썰어주세요. 얇게 썰면 국물이 잘 스며들어 더 부드럽고 맛있게 먹을 수 있어요.
- 03청양고추 1개대파는 향기로운 녹색이 돋보이게 어슷하게 썰고, 청양고추도 아삭하게 어슷 썰어 준비해요. 아이들이 먹을 거라면 청양고추는 빼고, 매운 맛을 좋아하는 분들은 얇게 썰어 더 넣어도 좋겠네요.
- 04김치 200g멸치육수 800ml냄비에 멸치육수 800ml를 부어 불을 켜고, 김치를 먼저 넣어 중불에서 끓여주세요. 김치가 서서히 익으며 새콤한 향이 퍼지기 시작할 거예요.
- 05김치국물 50ml김치국물 50ml를 추가로 넣고 뚜껑을 꼭 닫아, 김치가 투명하고 푹 익어 부드러워질 때까지 중불에서 끓여주세요. 이 과정에서 국물이 진해지며 깊은 맛이 배어들어요. 초보자분들은 김치가 물러질 정도로 익히는 게 포인트랍니다.
- 06어묵 100g김치가 푹 익어 국물이 진해지면, 썰어둔 어묵을 넣어 부드럽게 저어가며 끓여주세요. 어묵이 국물에 스며들며 감칠맛이 더해지는 게 느껴질 거예요.
- 07다진마늘 0.5큰술멸치액젓 1큰술다진마늘 0.5큰술을 넣어 고소한 향을 더하고, 부족한 간은 멸치액젓 1큰술로 부드럽게 맞춰주세요. (간을 보고 가감하며, 처음엔 적게 넣고 맛을 확인하는 게 좋아요.)
- 08청양고추 1개후추 0.1작은술썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 후추 0.1작은술을 넉넉히 뿌려, 향긋한 냄새가 솔솔 피어오를 때 한소끔 더 끓여 완성하세요. 이 마지막 터치로 국물이 더 얼큰하고 상큼해져요.
