오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
정호영 셰프의 만능 볶음 양념장
제육볶음, 오징어볶음, 낙지볶음 등 모든 빨간 볶음 요리에 활용 가능한 1:1 황금 비율 만능 양념장입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·5 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
고춧가루1비율50원
설탕1비율10원
맛술1비율20원
진간장1비율30원
청주1비율50원
간 마늘1비율30원
굴소스1비율50원
고추장1비율100원
국간장적당량30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분38kcal
열량
1g
단백질
4g
탄수화물
1g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00고춧가루 1비율설탕 1비율맛술 1비율볼에 고춧가루, 설탕, 맛술을 각각 1의 비율로 넣습니다. 가루 재료와 액체 재료를 먼저 섞어주면 설탕이 더 잘 녹아 양념의 맛이 골고루 배어납니다.
- 01국간장 적당량청주 1비율진간장(또는 양조간장)과 청주를 1의 비율로 추가합니다. 이때 국간장은 짠맛이 너무 강해 요리의 밸런스를 깨뜨릴 수 있으므로 절대 사용하지 않는 것이 좋습니다.
- 02간 마늘 1비율굴소스 1비율간 마늘 1 비율과 감칠맛을 더해줄 굴소스 1 비율을 넣습니다. 굴소스는 볶음 요리에 전문점 같은 깊은 풍미를 더해주는 핵심 재료입니다.
- 03고추장 1비율설탕 1비율마지막으로 고추장 1 비율을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 골고루 저어 마무리합니다. 고추장을 가장 나중에 넣어야 숟가락에 양념이 엉겨 붙는 것을 방지하여 계량이 훨씬 수월해집니다.
