오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
중식여신의 바질 파이황과
아삭하게 으깬 오이에 고소한 피넛 소스와 향긋한 바질을 더해 만든 이색적인 중국식 오이무침입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
오이2개1,600원
피넛 월남쌈 소스2큰술400원
간장1큰술50원
라조장1큰술100원
참기름1큰술380원
고추기름1큰술500원
볶은 깨10g150원
바질5g750원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분546kcal
열량
14g
단백질
20g
탄수화물
49g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00오이 2개오이 2개의 양 끝부분을 잘라내어 쓴맛을 제거합니다. 중식도로 오이를 사정없이 내리쳐 으깨주면 단면이 불규칙해져 양념이 더 잘 배어듭니다.
- 01오이 2개으깨진 오이의 가운데 씨 부분을 칼로 도려내어 제거합니다. 씨를 제거해야 수분이 덜 생겨 마지막까지 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 02오이 2개손질한 오이를 먹기 좋은 한입 크기로 투박하게 썰어줍니다. 너무 정갈하게 써는 것보다 거칠게 써는 것이 파이황과 특유의 매력입니다.
- 03오이 2개00:00/ 05:00썬 오이를 찬물에 담가 5분 동안 기다립니다. 이 과정을 통해 지저분한 씨앗들이 떨어져 나가고 오이의 조직이 치밀해져 더욱 아삭해집니다.
- 04오이 2개오이를 건져내어 채반에서 물기를 완전히 털어냅니다. 표면의 물기를 최대한 제거해야 소스가 오이에 착 달라붙어 싱거워지지 않습니다.
- 05피넛 월남쌈 소스 2큰술고추기름 1큰술라조장 1큰술참기름 1큰술간장 1큰술볼에 피넛 월남쌈 소스 2큰술, 간장 1큰술, 라조장 1큰술, 참기름 1큰술, 고추기름 1큰술을 넣습니다. 깨는 통으로 일부 넣고 나머지는 손으로 으깨어 넣어 고소함을 극대화합니다.
- 06오이 2개준비된 소스에 물기를 뺀 오이를 넣고 가볍게 버무립니다. 파이황과는 미리 무쳐두면 숨이 죽으므로 반드시 먹기 직전에 조리하는 것이 핵심입니다.
- 07바질 5g마지막으로 깨끗이 씻은 바질 잎을 올려 가볍게 섞어 완성합니다. 바질의 이국적인 향이 중식 양념과 만나 고급스러운 풍미를 선사합니다.
