오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
고등어 김치찜
비린내 없이 부드럽고 감칠맛 나는 고등어 김치찜. 특제 비린내 박멸 양념과 황금 양념장으로 20분만 조려도 마성의 맛이 난다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·60 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
고등어2마리8,000원
청양고추2개500원
대파0.5대200원
양파1개800원
소주15ml60원
매실청1큰술100원
된장0.3큰술54원
후추0.5작은술120원
들기름0.5큰술225원
김치200g3,000원
고춧가루2큰술540원
고추장1큰술200원
맛간장2큰술100원
미림1큰술300원
참치액1큰술30원
국간장1큰술100원
마늘3개300원
다진파2큰술40원
생강5g100원
다시마 육수400ml50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분932kcal
열량
33g
단백질
39g
탄수화물
193g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00고등어 2마리고등어 두 마리를 키친타월로 물기를 제거합니다. 물기를 양념 준비할 동안 빼주면 비린내 제거에 도움이 됩니다.
- 01고등어 2마리들기름 0.5큰술김치 200g김치 한 포의 머리 부분을 가위로 잘라내고 들기름으로 조물조물 마사지합니다. 이렇게 하면 김치에서부터 고등어 비린내를 잡아줍니다.
- 02고등어 2마리매실청 1큰술들기름 0.5큰술소주 15ml된장 0.3큰술후추 0.5작은술00:00/ 20:00비린내 박멸 양념으로 소주 1큰술, 매실청 1큰술, 된장 1작은술, 후추 약간, 들기름 1/2작은술을 섞습니다. 고등어에 이 양념을 비닐에 넣고 조물조물 20분간 냉장고에 재워둡니다.
- 03고등어 2마리00:00/ 20:0020분 후 고등어 국물을 세반에 받쳐 완전히 버립니다. 이 국물에 비린내가 모두 흡착되어 있으므로 절대 사용하지 마세요.
- 04고춧가루 6작은술들기름 0.5큰술고추장 1큰술맛간장 2큰술참치액 1큰술국간장 1큰술다진파 2큰술미림 1큰술마늘 3개생강 5g00:00/ 20:00황금 양념으로 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 맛간장 2큰술, 미림 1큰술, 참치액 1큰술, 국간장 1큰술, 마늘 1큰술, 다진파 2큰술, 생강 1작은술, 들기름 1작은술을 섞어 20분 숙성시킵니다. 고춧가루가 잘 퍼지도록 미리 섞어두면 색깔이 예쁘게 납니다.
- 05고등어 2마리양파 1개김치 200g냄비 바닥에 양파 한 개를 썰어 깔고 살짝 양념을 뿌립니다. 재워둔 고등어에 황금 양념을 버무려 김치에 돌돌 말아 위에 쌓습니다.
- 06다시마 육수 400ml김치 200g김치 뽀얀 부분과 남은 양념을 위에 덧칠하고, 냄비 가장자리에 다시마 육수 400ml를 부어 양념이 씻겨 내려가지 않게 합니다.
- 07고등어 2마리00:00/ 30:00중간불로 20분간 조립니다. 10분 후 눌러붙지 않게 살짝 건들며 국물을 위로 끼얹고 간을 확인하세요. 소스가 걸쭉해지고 고등어 살이 부드러워지면 완성입니다.
- 08청양고추 2개대파 0.5대마무리로 청양고추 2개와 대파 반대를 썰어 올리고 뚜껑을 닫아 식구들이 올 때까지 기다립니다.
