오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
텁텁하지 않은 깔끔한 제육볶음
고추장 없이 고춧가루와 매실액으로 만든 깔끔하고 담백한 제육볶음으로, 텁텁하지 않고 상큼한 맛이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 앞다리살500g6,500원
맛술2큰술180원
다진생강0.5작은술10원
다진마늘1큰술210원
후추0.5작은술120원
양파0.5개400원
대파1대400원
청양고추1개250원
설탕1큰술40원
진간장3큰술300원
고춧가루2큰술540원
매실액1큰술20원
물66ml66원
참기름0.5큰술190원
참깨0.5작은술50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분679kcal
열량
60g
단백질
31g
탄수화물
70g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지 앞다리살 500g맛술 2큰술후추 0.5작은술돼지 앞다리살 500g에 맛술 2큰술, 다진 생강 0.5작은술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간을 넣고 잘 버무려 잡내를 제거합니다. 이렇게 밑간하면 고기의 누린내가 빠집니다.
- 01청양고추 1개양파 0.5개대파 1대양파 반 개를 채 썰고 대파 한 대의 흰 부분을 바늘 가른 뒤 큼직하게 썰며 청양고추 1개를 송송 썰어 준비합니다. 채소는 큼직하게 썰어 식감을 살려줍니다.
- 02진간장 3큰술설탕 1큰술달궈진 프라이팬에 돼지고기를 넣고 핏기가 없어질 때까지 중불에서 볶다가 설탕 1큰술과 진간장 3큰술을 넣어 물기를 완전히 날려줍니다. 물기가 날아가면 고기가 탱탱해집니다.
- 03고춧가루 6작은술매실액 1큰술고춧가루 2큰술과 매실액 1큰술을 넣고 한 번 더 볶아줍니다. 고추장은 텁텁해지니 생략하여 깔끔한 맛을 유지합니다.
- 04청양고추 1개양파 0.5개대파 1대물 66ml00:00/ 03:00썰어둔 양파, 대파, 청양고추를 전부 넣고 살짝 볶다가 물 1/3컵을 넣어 자작하게 졸여줍니다. 소스가 채소에 배어들 때까지 약불로 2-3분 조리합니다.
- 05참기름 0.5큰술참깨 0.5작은술참기름을 주르륵 넣고 참깨를 쓱쓱 뿌려 섞어줍니다. 마지막에 넣어 향이 살아납니다.
